Ingredientes que duran para siempre

Hola, hoy no les traigo una recetita porque en los últimos días no he tenido tiempo para nada entre el trabajo y la mudanza pero les dejo con un articulo que encontré en la web sobre ingredientes que duran para siempre. Y es que para nosotras que nos gusta la cocina , en mi caso la pastelería en especial, se nos hace un mundo saber si el azúcar que tenemos todavía sirve o si ya hay que botarla. Así que les doy esta pequeña lista de ingredientes que se usa en la repostería, y en la cocina en general, y que no tienen fecha de caducidad, eso sí, se deben guardar en lugares adecuados para que se mantengan en buenas condiciones.

AZÚCAR

Sin importar si tu azúcar es blanca, rubia o en polvo, nunca se echará a perder porque no permite el crecimiento de bacterias. Lo importante para la conservación del azúcar es evitar que se endurezca y se formen trocitos de azúcar. Para lograr esto guardala en un envase hermético o en una bolsa sellada.

Y si el azúcar rubia se vuelve más dura que una roca la puedes poner  un minuto en el microondas para que vuelva a su estado original.

FÉCULA DE MAÍZ

Podemos espesar salsas y hacer otras preparaciones por años con una sola caja de Fécula de maíz porque se conserva en buen estado por tiempo indefinido. Sólo guarda este ingrediente básico en un lugar fresco y seco y asegurate de cerrarla herméticamente cada vez que la uses.

MIEL

Un frasco de miel dura para siempre. Puede endurecerse , volverse granoso o cambiar de color , pero sigue estando en buenas condiciones para su consumo gracias a que sus propiedades antibióticas la protegen y evitan que se eche a perder. Se debe manterner en un lugar fresco y si se cristaliza solamente se debe poner en agua maría y removerla un poco.

SAL

La sal nunca se echa a perder sin importar si es de mesa, de cocina o marina. Como los otros ingredientes se debe mantener en un lugar seco y fresco.

Fuente: mnn.com

Torta Volteada de Piña

Hace tiempo tenía ganas de hacer esta tortita , pero me parecía complicada por eso de forrar el molde, que el caramelo y todo lo demás.

Y en estos días de veras no tenía ganas de complicarme la vida porque mi familia y yo andamos más atareados que nunca por eso de la mudanza, porque nosotros ya queremos irnos pero por un motivo u otro todavía no podemos, porque si no es el problema con las ventanas es con las rejas o por otra cosa, así que no nos queda más que esperar.

 Mientras tanto me decidí a hacer este quequito y tengo que admitir que no es nada complicado. Hice la mitad de la receta que encontré en una revista, porque la original torta volteada de piña se hace en un molde redondo y es mas alta pero igual me salió rica. Animense uds. también a hacerla.

INGREDIENTES

3 huevos
2 1/2 tazas de harina
2 cucharadita polvo de hornear
4 rodajas de piña en almíbar
1 1/4 taza de azúcar
1/2 taza de leche evaporada
100 g. margarina

Caramelo

1/2 taza azúcar blanca
1/2 taza glucosa

PREPARACIÓN

Cremar la mantequilla con el azúcar (reservar 3 cucharadas para las claras). Agregar las yemas una a una.

Mezclar la harina con el polvo de hornear. Cernirla y agregarla a la preparación anterior alternandola con la leche.

Apartir batir las claras con las 3 cucharadas de azúcar a punto nieve. Mezclar las claras con la preparación anterior batiendolas de forma envolvente .

CARAMELO

Colocar en una olla de fondo grueso el azúcar y la glucosa, llevar a fuego lento hasta que tome color caramelo.

MOLDE

Forrar un molde un molde con papel aluminio. Vertir caramelo en el molde y dejar enfriar.
Una vez frío colocar las rodajas de piña sobre el caramelo.
Finalmente vertir la preparación del keke sobre las piñas y llevar al horno a 180° C. por aprox. 1 hora.



Mousse de Café y Gelatina

El 2012 ha comenzado con fuerza y todos tenemos que volver a nuestras labores despues de toda la locura  de diciembre . Y no sólo el año ha comenzado sino también el verano que ha elevado la temperatura hasta níveles no vistos en los últimos años (nada menos que 30 °C. Y puede que siga subiendo).

Así que para refrescarnos un poco les dejo con esta receta fácil y rica para endulzarles este verano que recién comienza.

INGREDIENTES

1 taza de crema chantilly
100 ml leche condensada
3cucharadas  de café (la receta no especificaba si era café instantaneo en polvo o ya disuelto así que le puse disuelto pero no se notó mucho al terminar la receta).
1 hoja de colapez hidratada
Gelatina en cubos para decorar

PREPARACIÓN

Batir la leche condensada con el café hasta que este cremoso.

Agregar el colapez hidratado y derretido a baño maría.

Luego agregar la crema chantilly de forma envolvente.

Servir en copas y refrigerar.

Para la gelatina:

En una fuente pequeña poner a refrigerar gelatina del sabor que prefieras .

Una vez que la gelatina este dura cortarla con un cuchillito en cuadraditos y colocarlos sobre el mousse.

Budín de Panetón

Increíble que ya haya pasado Navidad, espero que todos los que leen mi blog la hayan pasado hermoso con su familia. Por mi parte puedo decir que fue una de las mejores Navidades que he pasado, en la casa de mis abuelitos, con toda la familia... y sí con la mesa llena de cosas ricas. Pero bueno , este año tuve que medirme y no comer hasta "reventar" como hacía antes ya que, como les contaba en otros posts, tengo que cuidar mi salud.

Y para los que como a mí les quedo un montón de panetón (porque esta Navidad nos regalaron como cancha) les dejo esta receta que es lo más rico que pueden hacer si quieren una nueva manera de comer este clásico bizcocho de Navidad.


INGREDIENTES

1/4 K. panetón
600 ml. leche
2 huevos
1 taza azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita canela molida
2 cucharadas mantequilla derretida
1/2 taza azúcar (para acaramelar el molde)

PREPARACIÓN

Derretir la 1/2 taza de azúcar en una ollita y acaramelar el molde moviendolo para que el caramelo se distribuya en forma uniforme. Al hacer esto tener cuidado porque el molde se calienta rápido con el caramelo.

Desmoronar el panetón en pedacitos y ponerlos en un tazón grande.

Agregar la leche y dejar remojando el panetón por 30 hora. Yo usé panetón suave pero si usan panetón de varios dias y un poco duro dejenlo remojando por 2 horas por lo menos.

Una vez reposado agregar los huevos, el azúcar, la vainilla, la canela y la mantequilla derretida. Mezclar bien.

Agregar sobre el molde acaramelado (que tiene que estar bien frío).

Para esta receta no he usado baño maría así que metí el molde directo al horno precalentado a 180° C, por aprox. 1 hora y 20 m (el tiempo depende del horno, el mío tiene fuego bajo por eso me tomó tanto tiempo.

Después de sacar el budín del horno esperar a que enfríe para poderlo desmoldar.

Me olvidaba....  con el nacimiento que hicimos en mi casa , quiero desearles Feliz Año Nuevo 2012!!
Y que se cumplan todos sus deseos este nuevo año.

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Estrellas de Navidad

Ayer comenzaron oficialmente los preparativos para Navidad en nuestra casa . Es que con eso de que estamos full ocupados con la mudanza y cuidando a mi papá después de sus operaciones, recién ayer pudimos terminar de adornar la casa acorde con la época. Pusimos el nacimiento , las luces , las guirnaldas , etc.


 Y ayer también pude preparar estas galletitas que me quedaron muy ricas aunque su trabajo me costaron porque como estamos ingresando al verano la masa fue un poco díficil de trabajar así que tuve que meterla a la refri por un par de horas para que esté bien durita y poder cortarla .  Les recomiendo que si las van a hacer en verano la dejen reposar de un día para otro en la refri así no se hacen muchos problemas.


INGREDIENTES

100 g. mantequilla
160 g. azúcar en polvo
180 g. harina sin preparar
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita cremor tartaro
1 cucharadita esencia de vainilla
1 huevo
PARA EL GLASÉ
170 g. azúcar en polvo
2 cucharadas agua hervida fría
gotitas de limón

PARA EL AZÚCAR DE COLORES

Azucar en cantidad necesaria
Colorante para repostería en cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla , el azúcar en polvo, el huevo la vainilla y los demás ingredientes secos (harina, bicarbonato, cremor tártaro) cerniendolos hasta que quede una masa , envolver en papel film y dejar por lo menos dos horas en la refrigeradora.

Sacar la masa de la refrigeradora y estirarla con un rodillo hasta 1/2 cm. de espesor en una mesa enharinada para evitar que se pegue.

Cortar la masa con moldecitos de estrella de diferente tamaños.

Colocar en una lata de aluminio sin engresar y llevar al horno por aprox. 10 minutos a 175° C.

Una vez sacadas del horno dejar enfriar y reservar.

- Para hacer el glasé mezclar los tres ingredientes hasta que quede una pasta uniforme.

- Para el azúcar de colores colocar unna cucharada de azúcar aprox. en un tazon y agregar dos o tres gotas de colorante y mezclar bien.

Decorado:

Colocar el glase en una manga de reposteria con boquilla pequeña y decorar las galletas.

Antes de que se seque el glasé espolvorear con el azúcar de colores sobre las galletas.

También pueden dar estas galletitas como regalitos colocando 1 o 2 en una bolsa de plástico transparente y atarla con una cinta o cuerditas navideñas como en la foto.

Pudín de Plátanos

Hoy les dejo con una receta fácil de hacer y muy deliciosa, es un pudín de plátanos que pueden preparar como postre despues del almuerzo o la hora del lonchecito por la tarde, aunque yo no soy mucho de tomar lonche hay días en los quiero darme un gustito a eso de las 5 pm o 6 pm.
Bueno espero les guste y yo sigo aquí con un montón de cosas que hacer porque les cuento que mi familia y yo nos mudamos a un lugar más grande donde podré hacer más recetitas ricas así que si no posteo mucho estos días ya saben porque.

INGREDIENTES
170 g. azúcar blanca
3 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
2 huevos
1 yema
2 tazas leche
3 cucharadas mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de esencia de plátano
Plátanos cortados en rodajas y bañados en jugo de limón al gusto

PREPARACIÓN

En una olla mezclar la azúcar, la maicena, sal, los huevos y la yema hasta que no queden grumos.
Agregar la leche y llevar a fuego moviendo constantemente hasta que la preparación espese.
Retirar la olla del fuego y agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos uno a uno moviendo bien después de cada adición.
Finalmente agregar la esencia de plátano y batir hasta que todo esté bien mezclado.
Dejar enfriar por dos horas cubieto con papel film para que no se forme nata.
Cuando esté bien frío servir en dulceras y agregar los plátanos.

Receta adaptada del blog Rincón Repostero

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