Muffins de Miel

Resulta que quería decorar estos muffins con manjarblanco hecho por mí. Lo estaba preparando pero cuando estaba cocinando la leche condensada con la leche evaporada (porque se deben cocinar revolviéndolas a fuego lendo hasta que espese) me ganó la impaciencia y me atreví a subirle el fuego un poquito, y en menos de 2 segundos se me quemó por los lados y lo que obtuve fué una masa dura y con grumos :(.

 Bueno no me quedó más que decorar con grageas mis muffins y aunque me gustó el resultado final me quedé con las ganas de probar mi manjarblanco. De todas maneras el saborcito rico a miel de estos muffins me hizo olvidar mi desilución y me levantó el ánimo así que se los recomiendo.

INGREDIENTES

100 g. mantequilla a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza azúcar blanca
1/2 taza miel de abeja
2 huevos
2 tazas de harina preparada ( en este caso usé una taza de harina, 3/4 de taza de la harina de arroz y 1/4 taza de maicena que me había sobrado de otra de receta, así que lo pueden hacer de cualquiera de las 2 formas)
1 cucharadita polvo de hornear
1/2 taza leche

PREPARACIÓN

En un tazón batir la mantequilla con la sal, la vainilla, y el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar en forma de hilo la miel y continuar batiendo. Luego agregar un huevo y seguir batiendo.

Mientras cernir el harina con el polvo de hornear.

Agregar el harina a la preparación anterior alternando con el huevo que quedaba y la leche.

Verter la masa en moldes de muffins forrados con pirotines.

Leevar al horno, precalentado por10 minutos, por aprox. 25m. o hasta que al incar con un palito este salga limpio.

Decorar con miel y grageas.