Los bizcochuelos chiffon o simplemente chifones son unos de mis kekes favoritos. Recuerdo que cuando niña los comía como si fueran pedazos de nubes que se deshacian en mi boca. Y ahora, después de dejar de comerlos por varios años, los preparo muy a menudo y son de los favoritos en mi casa, como este chiffon de naranja cuya receta les dejo ahora.
Ingredientes:
350 g harina
50 g. maicena
20 g. polvo de hornear
1 cdta. sal
200 ml. aceite
9 huevos
250 ml. jugo de naranja
340 g azúcar
1/4 cdta. cremór tártaro
1 cdta. vainilla
Molde
Chiffonera de 26cm. de diámetro, forrada con papel manteca en el fondo.
Horno
Precalentado por 10 m. a 175ºC.
Separar la claras de las yemas, y en el tazón de las yemas echar el jugo de naranja y el aceite.
En otro tazón cernir la harina, la maicena, la mitad del azúcar, sal y el polvo de hornear por 3 veces.
Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla de yemas, aceite y jugo y batir bien hasta que no queden grumos.
Batir la claras con la otra mitad del azúcar, el cremór tártaro y la vainilla hasta que llegue a punto de nieve.
Mezclar estas dos preparaciones de forma envolvente para q' las claras no se bajen.
Finalmente echar la masa a la chifonera y llevar al horno por 1 hora aprox.
