Alfajores Bañados en Chocolate

El invierno este año se viene con fuerza, y eso que todavía no empieza oficialmente. Aún así, se siente un bajón de temperatura con alguna que otra lluvia nocturna (lo cual es una pesadilla para mí mamá porque creo que somos los únicos del barrio que todavía no usamos secadora y secamos la ropa al aire libre); y para rematar temblorcitos cómo el de ayer ya nos avisa que el frío ha venido a quedarse. 

Sin embargo, la llegada del invierno también nos trae cosas buenas, como que tenemos más necesidad de calorías y alimentos que nos den energías para poder seguir con nuestros quehaceres diarios sin bajonearnos por el frío. Por eso, la receta de hoy son unos alfajores bañados en chocolate que no sólo son ricos, suaves por dentro y crocantitos por fuera sino que nos llenarán de energía y felicidad por la serotonina que es un neurotransmisor relacionado con la felicidad (eso a estas alturas ya todos lo sabemos no?)

Los alfajores los hice con sólo un poco de azúcar rubia y miel para que no sean demasiado dulces y para prepararlas usé el método cremoso que les enseñé a hacer en el otro post de Galletas Decoradas Fáciles.

Por último, trabajar con la cobertura chocolate puede llegar a ser un poco fastidioso si no están acostumbrados a hacerlo. Incluso yo que hace como cinco años solía hacer chocotejas para vender en la tiendienta de mi abuelita había olvidado todo el lío que se arma en mi casa al trabajar con chocolate, pero con un poco de paciencia y cuidando bien los tiempos y la temperatura al momento de derretirlos (sobre todo si usan microondas) verán que no es tan difícil. 

Ahora sí, les dejo la receta para que hagan estos ricos alfajorcitos con chocolate y ya me contaran que tal les fué. Disfruten...

Ingredientes:

260 g. harina sin preparar
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
100 g. mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharada de miel
45 g. azúcar rubia
1/2 cucharadita vainilla
Manjarblanco o dulce de leche (cantidad necesaria)
Cobertura de Chocolate bitter (cantidad necesaria)

Horno:

Precalentado a 190 ° C

Preparación:

Cernir la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato en un tazón. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integradas.

Agregar el huevo, la miel y la vainilla. Batir sólo un par de minutos más.

Cernir los ingredientes secos sobre la preparación anterior y batir a velocidad lenta hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos.

Colocar la masa entre dos papeles manteca y estirarla con un rodillo hasta que alcance 0.5 centímetro.

Colocarla sobre una bandeja y llevar a la refrigerador por 2 horas.

Pasadas las 2 horas cortar círculos de 5 centimetros de diámetro aprox. y colocarlas en una bandeja de hornear forrada con papel manteca.

Llevar al horno por 15 min. aprox. o hasta que estén ligeramente doradas.

Una vez hayan salido del horno colocar el manjarblanco con la ayuda de una manga pastelera sobre un alfajor y taparlo con otro.

 Mientras tanto, derretir el chocolate bitter en el microondas, cuidando de que no se queme.

Bañar cada alfajor relleno en el chocolate sumergiéndolos y ayudándonos con un tenedor.

Sacudirlos bien para que caiga el exceso de chocolate y colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel manteca. 

Dejarlos secar si es posible de un día para el otro a temperatura ambiente. No les aconsejo que los dejen en la refrigeradora

Receta adaptada de la Colleción: Postres con Ada y Maricarmen