La historia de estos alfajores helados es así:
Resulta que, el año pasado en el curso de redacción creativa en el instituto donde estudio diseño gráfico, teníamos que hacer, en grupo de 4, una campaña para una marca conocida. Nosotros elegimos los alfajores Havanna, que son una marca argentina de alfajores y también tienen una cadena de cafeterías.
La cosa no era muy simple, porque si bien a todos nos gustaban los alfajores y por eso pensábamos que publicitarlos sería cosa fácil, teníamos que añadirle algo novedoso y que llame la atención. Pensando y pensando, se nos ocurrió publicitar alfajores helados, pero teníamos que llevar muestras. Y ahí estuvo el problema porque no los encontramos por ningún lugar.
Al llegar el día de la exposición no nos quedó otra que dar de muestra al profesor y a los compañeros los alfajores normales.
Sin embargo, desde entonces me quedé con las ganas de comer y HACER los alfajores helados. Así que, que mejor excusa para hacerlos que este super-recontra-archi caluroso verano que estamos viviendo en Lima.
Entonces, sin más palabreo aquí les dejo la receta de estos alfajores helado.
A propósito, en esa exposición nos sacamos la máxima nota, 20 ☺☺☺☺
Disfruten...
ALFAJORES HELADOS
Rinde para 8 alfajores grandes
Ingredientes:
- Para los alfajores:
Receta daptada de Mathias Chavero
100 g mantequilla o margarina
70 g. azúcar granulada
1 huevo
300 g. harina sin preparar
1 cucharada cacao
1 cucharadita bicarbonato
- Para el helado:
Receta de Musas
375 ml. leche condensada
500 ml. crema para batir
- Cubierta:
150 g. chocolate bitter
70 g. mantequilla
chispas de colores
Preparación:
Alfajores:
Batir la mantequilla o margarina con el azúcar en un bol, hasta que se forme una crema suave.
A continuación, añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien en la mezcla.
Luego, agregar el resto de ingredientes secos (harina, bicarbonato, cocoa) previamente cernidos y mezclar todo el conjunto, batiendo a velocidad baja, sólo para integrar.
Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, se formará una masa compacta.
Forrarla con papel film como se ve en la foto y la llevarla a reposar a la refrigeradora por 2 o 3 horas.
Pasado este tiempo, sacar la masa de la nevera y estirarla con un rodillo para luego cortar las tapitas de los alfajores con cortadores de galleta.
Colocarlas en una lata de hornear enmantequillada y enharinada y llevarlas a hornear en el horno precalentado a 180°C, por aproximadamente 18 o 20 minutos. Estarán listas cuando estén secas y duritas al tacto.
Relleno de helado:
Batir en un bol la crema para batir hasta que forme picos. Para batir la crema es aconsejable hacerlo en un bol que hayamos puesto en la refrigeradora por una hora para que esté bien frío a la hora de batir la crema.
Cuando la crema esté durita, añadir la leche condensada de a poco y mezclar en forma envolvente para que no se baje la crema.
Reservar en la refrigeradora hasta que vayamos rellenar los alfajores alfajores caseros.
Armado:
Cortar tiras de acetato de aproximadamente 5 centímetros de ancho para poder envolver las tapitas de alfajor como se ve en la foto.
Asegurarlas con cinta adhesiva.
Verter encima nuestra mezcla de crema de leche.
Finalmente, cubrir con otra tapita de alfajor y llevar al congelador por aproximadamente 3 horas o de un día al otro.
Cobertura y decoración:
Derretir el chocolate con la margarina en el microondas y sumergimos la mitad del cada alfajor helado en el chocolate.
Deliciosos... Muchas gracias.
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