Hoy me dió ganas de preparar algo rico y rápido ya que los exámenes en mi instituto no me dejan tiempo casi para nada. Y no nada más fácil de hacer q' unos alfajores rellenos de manjarblanco, una receta tradicional en varios países de Latinoamérica.
Hay muchas formas de hacer alfajores, algunos lo hacen con mantequilla o manteca; con harina o maicena; con diferentes rellenos como miel o manjarblanco como lo he hecho yo. En fín hay muchas formas de preparar estos bocadicos cuya principal característica es que se deshace en la boca dejandonos con ganas de comer más y más.
Ingredientes:
125 g. harina preparada
160 g. maicena
200 g. manteca vegetal
5 cdas. azúcar en polvo
2 yemas
Manjarblanco (arequipe, dulce de leche) en cantidad necesaria para rellenar.
Esta receta alcanza para 52 tapitas de alfajor
Horno
Precalentado a175°C.
Preparación
Cernir la harina con la maicena tres veces. Reservar.
Batir con batidora eléctrica la manteca a temperatura ambiente con el azúcar en polvo hasta obtener una crema.
Agregar las yemas y seguir batiendo.
Cernir los ingredientes secos sobre la mezcla anterior y trabajar la mas hasta que esté homogenea.
Dejar reposar la masa por 20 m aprox.
Luego estirarla con un rodillo sobre una mesa enharinada para que no se pegue, y con un cortador hacer circulos del tamaño deseado.
Finalmente colocar los círculos de mas en una lata para horno, previamente enmantequillada, y llevar al horno por 15 m.
Una vez fríos, rellenar los alfajores con manjarblanco o con cualquier otro relleno a elección.
