Tengo que admitirlo, la parte mas engorrosa y la que menos me gusta de hornear queques es el tener que engrasar y enharinar los moldes. Tener que embadurnarme las dedos de manteca ( que para mi es mejor que la mantequilla para estos trotes), pasarlos por todo el molde, luego enharinarlos, y repetir tantas veces como tortas vayamos a hornear, a veces llegaba a aburrirme, y para cuando terminaba todo el proceso ya ni ganas me quedaban de hacer mis kekes.
Sin embargo, sé que esta es una de las partes más importantes de preparar cakes, porque de ella depende que nuestra preparación no se pegue al molde ni se rompa cuando queremos desmoldarla. Así, que con el paso del tiempo he encontrado algunos tips , que me han facilitado un poco este proceso.
- Como ya lo mencione para mí es mejor engrasar los moldes con manteca que con mantequilla porque la manteca es más suave y corre mejor sobre los moldes.
- Los moldes planos, redondos o cuadrados, deben forrarse con papel manteca en el fondo.
- Se puede utilizar un pedazo de papel manteca o un trapito limpio para enmantequillar, pero yo prefiero usar las manos, de esta manera no dejo ni una parte del molde sin engrasar.
-El molde que se va a engrasar tiene que estar completamente seco.
- Es preferible no engrasar ni enmantequillar las paredes laterales de un molde, así el keke no tendrá problemas a la hora de crecer porque podrá pegarse facilmente a estas paredes.
- Si se quiere usar moldes con formas que sean preferentemente se teflón para que no peguen pues son más dífiles de engrasa.
Finalmente, si aún así les sigue molestando todo el proceso de enmantequillar y enharinar un molde, siempre quedarán los moldes de silicona que no necesitan absolutamente ningún tipo de preparación y al que no se pega ni una miga de keke.
