Torta Húmeda de Fresa

Como dije en uno de mis primeros posts, en el 2006 tomé mis primeras clases de pastelería ( y hasta ahora las únicas) en un taller auspiciado por los chocolates Negusa ( tengo que decir la marca porque en realidad es mi marca favorita de chocolates). Ahí aprendí un monton de recetas y entre ellas estaba esta que les muestro ahora, una tortita de fresa que hasta ahora no he visto en ninguna otra parte, ni siquiera en algún libro de pastelería.

Les recomiendo que la hagan porque es bien rico, y de paso le mando saludos a mis profesores de esa escuela de repostería Pedro y Benito Ortiz.



Ingredientes

300 g. harina sin preparar
3 cdtas. polvo de hornear
50 g. maicena
250 g azúcar
1/2 cdta. bicarbonato
1/2 cdta. sal
375 ml. leche evaporada
2 cdas. vinagre blanco
125 g. mermelada de fresa
150 ml. aceite
2 huevos
1 cdta. refresco de fresa en polvo

Horno

Precalentado por 10m. a 175ºC.

Molde

De 24 cm. de diámetro, enmantequillado y enharinado.

Agregar el vinagre a leche y dejar reposar por 10 m. para que la leche se corte. La leche tiene que estar a temperatura ambiente.

Aparte cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, maicena, azúcar, bicarbonato y sal), reservar.

Licuar la mermelada con el aceite, los huevos y el refresco de fresa.

Sacar de la licuadora y mezclar con la leche cortada.

Cernir sobre esta mezcla los ingredientes secos. Mover bien con un batidor de mano para que no queden grumos.

La masa queda bien suelta así que si prefieren pueden echar un poco más de harina. Yo preferí dejarla como dice la receta.

Verter la preparación en el molde preparado y hornear por 1 hora aprox.