Cupcakes de Zanahoria y Baño de Queso Crema

En mi casa nuca hemos sido de mezclar el sabor dulce con el salado, para nosotros el salado sólo iba con salado y lo dulce con dulce. Por ejemplo nada de frutas en las ensaladas del almuerzo, ahí sólo van cosas saladas, aunque sé que hay varias personas que a su ensalada de verduras les echan frutas como manzana y mandarinas. Otro ejemplo, hay personas que se agregan a su sándwich triple pollo, lechuga, mayonesa y ¡durazno! Nunca lo habría imaginado pero hace un par de años descubrí ese sándwich en una cafetería.

 Y por qué les hablo de la mezcla de dulces y salados? Precisamente a consecuencia de la receta que les presento hoy. Este cupcake esta hecho con un ingrediente que lo vemos siempre en preparaciones saladas, como sopas o segundos y es poco común usarlo en repostería. Ya hace un tiempo había probado hacer este queque agregandole gengibre en polvo (kión) que es otro ingrediente usado en preparaciones saladas, especialmente nuestro tradicional Arroz Chaufa, pero su sabor en el keke de zanahoria para ser franca no me gustó para nada, por lo que no volví a hacer keke de zanahoria.

 Bueno hasta ayer que le dí otra oportunidad y busqué una receta de keke de zanahoria que no lleve gengibre y encontré este que no sólo me salió riquísimo y fué aprobado por todos en la casa, sino que además le puse ese topping de queso crema (otra vez un ingrediente que va más con lo salado) que resultó perfecto para estos cupcakes.

INGREDIENTES

200 g. mantequilla
200 g. harina sin preparar
180 g. azúcar rubia
3 huevos
150 g. zanahoria rallada
1/2 taza leche
50 g. almendras molidas
1 cucharadita canela molida
1 1/2 cucharadita polvo de hornear

PARA EL BAÑO

3 onzas Queso crema a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar en polvo
Ralladura de limón o naranja

PREPARACIÓN

En un tazón batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar por 4 minutos o hasta que blanquee un poco.

Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien entre cada adición.

Cernir la harina, la canela y el polvo de hornear. Reservar.

Aparte unir la zanahoria, la leche y la almendra. Una vez que estén bien mezcladas agregar a la mezcla de los huevos. Unir bien.

Por último agregar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y canela) y mezclar todo bien para que no queden grumos.

Vaciar en moldes pequeños cubiertos con pirotines y hornear a 170° C. por aprox. 45 m.

PARA EL BAÑO

Con una batidora de alambre batir el queso crema hasta que esté bien suave.
Agregar con un cernidor el azúcar en polvo y batir bien hasta que se se integren.
Poner en una manga y decorar los cupcakes.
Decorar con ralladura de limón o naranja.