Cupcakes Navideños de Chocochips

Navidad ya se siente en toda la ciudad y ya no hay negocio, institución  escuela, etc que se respete que no tenga adornos, arbolitos o nacimientos. Y ni los puestos de diarios se salvan de esta avalancha porque ya se pueden ver revistas de manualidades y recetarios que prometen enseñarnos a hacer nuestros propios adornitos de navidad o convertirnos en los mejores chefs para preparar cosas ricas para la cena navidena.

Yo no podía quedarme atrás y me compré unos recetarios coleccionables que saco un diario limeño por estas semanas de navidad y me puse manos a obra, y precisamente la receta que les traigo hoy es un cupcake que vi en unos de estos recetarios que me encantó desde que lo vi. Se trata de un cupcake con chispas de chocolate (yo los hice con cobertura bitter rallada) que me salieron tan ligeritos y ricos que, ni bien les tome las fotos correspondientes, volaron.

Espero les guste y ya me contaran como les salió. Y pues esta receta seria la N° 96 que como les comente en este otro post me he puesto un reto para cumplir antes de año nuevo, el cual era llegar a 100 recetas publicadas en el blog antes del 2013 si es que no se acaba el mundo antes, jeje...

INGREDIENTES

130 g. harina sin preparar
1 cucharadita polvo de hornear
1 pizca de sal
150 g. azúcar rubia
1 huevo
1/4 taza aceite
100 ml. leche evaporada
1 cucharadita esencia de vainilla
70 g. gotas de chocolate o chocolate bitter rallado

Glasé

Jugo de un limón
1 taza de azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Cernir en un tazón el harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Aparte batir ligeramente en un tazón el huevo, azúcar, aceite, leche y la esencia de vainilla hasta que todo se mezcle bien.

Cernir sobre la mezcla anterior los ingredientes secos y batir hasta que no queden grumos.

Por último añadir el chocolate rallado e integrarlos bien.

Verter la masa en moldes de cupcake forrados con pirotines y llevarlos a horno precalentado a 180° C. por 20 o 30 minutos.

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado bien cubrirlos con mermelada por arriba para que al bañarlos con el glasé éste corra mejor.

GLASÉ

Mezclar el jugo de limón con el azúcar impalpable hasta que tenga la consistencia de una crema ligera.

No debe quedar muy suelta si eso pasara agregar más azúcar en polvo.

Receta: Coleccionable Dulce Navidad