Galletas de Maiz

Seguro les ha pasado que cuando hacen limpieza de su cocina se topan con las "sobras", o como le dicen en inglés leftovers, de alguna otra preparación que hayan hecho. A mi también me suelen quedar ingredientes de sobra cada vez que hago postres pero antes me era muy difícil hacer algo con ellas ya sea porque eran muy poca cantidad para hacer una receta completa o porque siempre me ha gustado probar ingredientes nuevos por lo que no me gusta utilizar los mismos insumos una y otra vez ( cosa que me ha traído más de un problema que tal vez algún día se los cuente).

Esta vez limpiando mi despensa me encontré con un poco de harina de maiz y otro poco de almendras y aunque por más que pensaba no se me ocurría ninguna receta. Definitivamente no quería hacer queques ni muffins con ellas, así me propuse hacer galletas o un pie.  Sin embargó por más que buscaba en mis libros, revistas y coleccionables de recetas no encontraba ninguna que utilice los dos ingredientes. 

Mi última opción fue el internet, así que decidí buscar alguna receta casi sin esperanzas de encontrar alguna con los dos ingredientes. Pero como una luz al final del tunel apareció esta receta que no me costó ningún esfuerzo hacerla y fue la delicia de todos en mi casa. 

La receta original la pueden encontrar aquí en La Cocina de Pinky

INGREDIENTES

75 gr. de harina de maiz
75 gr. de harina de trigo sin preparar
60 gr. maicena 
1 cucharadita polvo de hornear
55 gr. de azucar
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos (uno para barnizar la masa)Almendra en trocitos
Azúcar rubia para espolvorear

PREPARACIÓN

Cernir las harinas y el polvo de hornear. Reservar.

Poner en el procesador todos los ingredientes menos la almendra y el azucar rubia. Batir hasta tener una masa homogénea.

Sacar de la procesadora. Formar un rollo con la masa de aprox. 5 cm. de diámetro y 25 cm. de largo.

Envolver la masa en un papel film y meterla en la refrigeradora si es posible de un día para otro. 

Pasado el tiempo, sacarla de la refri y barnizar la masa con el huevo batido.

Luego rodar el rollo sobre las almendras y cortar en discos de 1 cts. de grosor.

Colocar las galletas en una lata de hornear enmantequillada y llevar al horno precalentado a 190° C. por 15 minutos aprox.