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Una de mis frutas favoritas siempre ha sido el plátano tanto así que tengo ya varias recetas en el blog hechas con esta fruta como el Keke de Plátano, Jugo de Papaya y Plátano y Pudín de plátanos. Y creo que ya era hora de hacer otro postrecito de plátano, así que aproveché que ayer fué el cumpleaños de mi tío Francisco, a quien todos llamamos con cariño Pancho, y recordé que un día el me había contado que en uno de los tantos viajes que ha hecho al interior del país, probó un delicioso pastel de plátano que le había gustado tanto que estaba buscando uno igual por todo Lima y nada que lo encontraba.
Así que me propuse la tarea de hacerle el mejor pastel de plátano que haya probado (al menos aquí en Lima jeje) y encontré está receta en el blog L'Exquisit y no me equivoqué porque no sólo tiene una buena pinta, como dicen, y el sabor...umm...no es porque lo haya hecho yo pero estuvo espectacular y fué un éxito en la casa. Así que animense y hagánlo que no se van a arrepentir.
INGREDIENTES
100 grs. harina sin preparar
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita levadura Royal
¼ cucharadita sal
50 g. pasas rubias
50 g. pasas negras
100 grs. azúcar rubia
80 grs. mantequilla a temperatura ambiente
2 plátanos de seda
3 cucharadas yogur de vainilla
1 cucharadita esencia de vainilla
2 claras de huevo
50 grs. nueces picadas
PREPARACIÓN
Cernir la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar.
Poner en un recipiente el agua y las pasas cortadas pequeñas y meter en el microondas 30 segundos. Dejar enfriar.
Triturar los plátanos junto el yogur, esencia de vainilla y las clara de huevo hasta que quede una mezcla homogénea.
Batir la mantequilla con el azúcar rubia hasta que blanquee y agregar la mezcla de plátano y mezclar.
Incorporar poco a poco la harina.
Escurrir las pasas y agregarlas a la preparación anterior.
Verter la mezcla en un molde cuadrado, previamente enmantequillado y forrado con papel manteca.
Espolvorear por encima las nueces picadas.
Hornear a 175 grados durante 50 minutos aprox.
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Yamile, me alegra mucho q te gustara la tarta! Un abrazo,
ResponderBorrarQué deli la receta y además que ahora en verano los plátanos maduran súper rápido...termino congelando porque nadie los quiere comer cuando la cáscara se va poniendo negrita.
ResponderBorrarAida, thank you for your comment and I'm so glad you've found my blog interesting.
ResponderBorrarI'm going to visit yours right away....
Sonia, muchas gracias por la receta , estuvo riquísima, saluditos...
ResponderBorrarmividaenundulce, si, en general todas las frutas maduran rápido en verano, por eso una buena opción es usarlos en postres sencillos como este.
ResponderBorrarBesos...
Hola Yamile, qué tal ?
ResponderBorrarSólo pasaba para darte las gracias por haber compartido esta receta.
Estaba buscando una receta de un pastel con plátano y al ver las fotos no pude resistirme jeje.
Como no tenía pasas y nueces, reemplacé por trozitos de chocolate y la verdad estaba bien rico.
Me salió muy bien !
Hasta pronto =)
Tatianita, hola y que bueno saber de tí, me alegra que te haya salido bien este pastel y me encantó que hayas puesto chocolate en vez de las frutas secas...un beso.
ResponderBorrarholaa quisiera saber que diferencia tiene con el keke de platano?? sin contar las pasas
ResponderBorrarNo me decido cual de los dos hacer...
Graciaas se ve buenaso :D
Hola, la diferencia está en que el keke de plátano es más esponjoso y liviano. Este pastel en cambio es más compacto y húmedo casi como un budín. Saludos
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