Pasta Choux para Profiteroles

Wow, hace más de un año que no me paseo por acá, para ser más exactos desde el 25 de diciembre de 2015 que publiqué mi anterior post. Y es que todo este tiempo se me ha ido como agua en mis manos, literalmente.

Para los que me han estado siguiendo en el facebook saben que ahí he estado más activa y les comenté un poco lo que estaba haciendo. Sucede que el año pasado decidí, por fín, luego de posponerlo tanto por temas de salud y otros,  volver a las aulas y me metí a estudiar la carrera de diseño gráfico.

Por eso, entre proyectos de grupo, clases de geometría, labor social, un pequeño cambio de look, jaja, etc, se me hizo imposible seguir con el blog (que aunque no lo crean es una chambaza :P ).

Si esta soy yo, con cerquillo por primera vez.

Pero, no saben cuanto extrañaba mi blog, y aprovechando que tengo un par de meses de vacaciones he decidido subir más recetas, aquí en el blog y en mi pag. de face.

Así, que aqui les va mi primera receta de esta temporada 2017 del blog. Son unos profiteroles, muy sencillos de hacer. Y no se espanten si lleva dos cocciones: la primera en una olla y la segunda en el horno, les aseguro que más fácil no puede ser.

La primera cocción es necesaria para cocinar la harina antes de meter la masa al horno lo que hace que la masa salga hueca como se ve aquí.

Así que aquí les dejo mi receta de pasta choux para Profiteroles y espero que les guste. Disfruten...

Ingredientes:

Para 30 profiteroles

175 g. harina sin preparar
2 1/2 cucharaditas polvo de hornear
150 g. margarina
250 ml. agua
1/2 cucharadita sal
4 huevos
1/2 cucharadita vainilla

 Preparación:

Cernir la harina con el polvo de hornear. Reservar.
Aparte, en una olla echar la margarina, el agua y la sal, y llevar al fuego.

Cuando comience a hervir y se disuelva la margarina echar la harina de golpe y mover con una cuchara de madera hasta que se despegue de la olla.

Cuando la masa se empiece a secar y unir como se ve en la foto retirar del fuego y dejar entibiar.

Luego, agregar los huevo uno a uno y batir con la misma cuchara de madera hasta conseguir una pasta parecida a un puré.

Por último, agregar la vainilla.
Echar la masa a una manga con boquilla plana y formar bolitas separadas, para que puedan crecer en el horno, sobre una lata de hornear cubierta con papel manteca.

Llevar a horno precalentado a 220° C por 25 minutos aprox.
Se reconoce que ya está cocido cuando la superficie esta seca y dorada.


Horneé los profiteroles en dos tandas. A la izquierda pueden ver la primera tanda que salieron con ese copetito en la parte de arriba, estos los horneé como dice la receta, pero en el interior estaban algo húmedos aún. La segunda tanda, que son los profiteroles de la derecha, los horneé a 200 ° C. por 50 minutos y salieron más sequitos y más dorados como pueden ver.

Una vez fríos los profiteroles, rellenar con crema chantilly y rociar con fudge.