Alfajor de Quinua

Después de hacer el post 2013 Año Internacional de la Quinua me quedé con muchas ganas de probar un postre de quinua pero quería algo diferente. Ya había hecho mazamorra y crema volteada de quinua así que me animé por probarla en versión galletas. Aproveché la harina de quinua que compré hace unos días en el Mercado Saludable de La Molina y las rellené con el Manjar Blanco que les dejé en la receta con el paso a paso. Disfruten....

INGREDIENTES

150 g. harina sin preparar
150 g. harina de quinua
140 g. mantequilla helada
100 g. azúcar blanca
2 huevos
1/2 cucharadita anís en grano
1/2 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita clavo de olor en polvo
Manjarblanco (dulce de leche ) al gusto
Kiwicha pop al gusto

PREPARACIÓN

Mezclar las harinas y cernirlas con la canela y clavo. Agregar el anís y reservar.

En un procesador de alimentos mezclar la mantequilla, azúcar y la mezcla de harinas.

Agregar los huevos uno por uno y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Envolver en papel film y refrigerar por 30 minutos.

Estirar la masa con un rodillo y cortar en formas circulares.

En una lata enmantequillada llevarlos al horno precalentado a 180°C por 15 min.

Rellenar con manjar blanco y rodarlas por kiwicha pop.

Alimentos de la Pachamama

Hace unos días estuve leyendo en la revista "Somos" del diario "El Comercio" un artículo sobre productos andinos como la quinua, la quiwicha, el aguaymanto y me he dado cuenta que hasta ahora mi experiencia con estos alimentos peruanos es casi nula, tanto así que en este tiempo que llevo haciendo tortas sólo una vez he utilizano un fruto peruano y ha sido la lúcuma para hacer unos muffins. Fué en diciembre del año pasado y ya ni me acordaba.

Galletas de Quinua con chips de Chocolate

Foto: Flickr


Pero ahora este artículo me ha despertado la curiosidad y he empezado a buscar información sobre productos peruanos en internet y esto es lo que encontrado hasta ahora...


Primero es el turno de la lúcuma, ya que de todos estos productos es con el que más he tenido contacto desde niña.

Así como la manzana ha sido centro de muchas historias en el mundo occidental, la lúcuma tenía un importante significado en la cosmo visión del Perúa antiguo.

Según una leyenda muy conocida en la sierra (principalmente en las ciudades de Huánuco y Ancash) en el principio del mundo apareció Huatio, sacerdote y Padre de la Agricultura Andina vestido como un infeliz andrajoso a quien todos humillan y desprecian. En los andes el conoce a una bella mujer llamada Lúcuma, quien era soberbia y no hacía caso a ningún hombre. Como Huatio se había enamorado de ella se le acerca en forma de pájaro y la embaraza haciendola comer un fruta con su mismo nombre Lúcuma.

Tiempo después de haber dado a luz, cuando el niño tiene un año y empieza a caminar va hasta el andrajoso Huiro y lo señala diciendole papá. La hermosa Lúcuma, enloquese al saber que el padre de su hijo es un pobre andrajoso y se va corriendo hasta la montaña más alta y empieza a llorar lágrimas negras. Se dice que sus lágrimas se convirtieron en unas algas llamadas Murmunta (del quechua Hikunta, llorar amargamente). Y que la lúcuma representa a esa mujer de quien el Sagrado Huatio se enamoró por ser bella por fuera pero que por ser orgullosa tenía un corazón duro como la semilla de la lúcuma.

Fuente: Historia de la Gastronomía