Muffins de Algarrobina

Díganme si nunca se han topado con una receta en un libro que se ve de lo más provocativa y se les antoja prepararla porque aparentemente se ve fácil de hacer pero a la hora de prepararla se dan cuenta de que algo anda mal. Bueno, eso lo que me pasó con esta receta.

Resulta que desde hace tiempo tenía un antojo de hacer un queque de algarrobina así que busqué entre mis recetas una que me parezca interesante de hacer. Encontré una de un coleccionable llamado "Nutrición para Todos" que sacó el diario El Comercio de Perú hace un tiempo y me puse a alistar todos los ingredientes. Cuando ya lo estaba preparando con la ayuda de mi mamá nos dimos cuenta que la taza y media de leche que decía la receta era demasiado para la preparación, así que decidí reducirlo a solo 1/2 taza. Aún así estaba demasiado aguada. Me entró unas ganas de maldecir a quien había publicado esa receta, creyendo que no tenía solución. Pero mi mamá me aconsejó que no me haga problemas y agregara un poco más de harina. Eché una , dos, tres cucharadas y parecía aún un poco aguada. Le eché la última cucharada de harina extra y decidí triturar los cereales y las nueces para que le agreguen más cuerpo. Y al horno.

Ya me había pasado antes precisamente con una receta de un libro que sacó el mismo diario (lo pueden ver acá) donde la receta no se parecía en nada lo que salía en el foto de la misma.

Aún con todos estos problemas les recomiendo mucho esta receta porque con los ajustes que mi mamá y yo le hicimos nos salió riquísima. Y si a alguien de uds. les pasó lo mismo con alguna receta por favor cuéntenme cómo lo solucionaron.


INGREDIENTES

1/4 taza de mantequilla
1 taza azúcar rubia
2 huevos
1 cdta. canela en polvo
1/4 cdta. clavo de olor en polvo
1/3 taza de algarrobina
1 taza harina preparada (más 4 cucharadas colmadas)
1 1/2 cdtas. polvo de hornear
1/2 taza de leche evaporada light
jugo de 1 naranja
1/4 taza de nueces del Brasil
1/4 taza cereal
2 cucharadas de jugo de limón
100 g. azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar con  una batidora de mano hasta que esté cremosa.
Agregar los huevos uno por uno y seguir batiendo para integrarlos bien.
Fuera de la batidora echar la canela, el clavo y la algarrobina mezclar bien y añadir poco a poco la harina cernida con el polvo de hornear.
Verter de forma intercalada la leche y el jugo de naranja y mezclar bien.
Incorporar las nueces y el cereal triturados. Unir bien.
Con la ayuda de una cuchara echar la masa en moldes para muffins cubiertos con pirotines.
Hornear a 180° C. durante 45 minutos.
Sacar del horno y decorar con glacé.

GLACÉ
Mezclar las dos cucharadas de jugo de limón con el azúcar en polvo y cubrir los muffins.

-----------------------------------------


Antes de despedirme quería contarles que tengo muchos proyectos con el blog, uno de ellos es que quiero premiar sus visitas y comentarios que siempre me llenan de emoción y he decidido hacer un sorteo. Asi que , les pido su opinión para saber que postre podría sortear. Puede ser un keke, un cupcake , algún postre de blog que les haya gustado y quisieran probar.

Porfa ayúdenme a elegir el premio que voy a sortear dejando su comentario aquí.