No puedo creer que hace más de dos semanas que no escribo en mi blog, pero es que casi no he tenido tiempo para nada ultimamente. Les voy a contar. Tenía planeado empezar a estudiar, inmediatamente terminando mi inglés, en un instituto superior pero con eso de la situación económica y que mis papás ya tienen muchos gastos, más la universidad de mi hermano, estoy trabajando en la bodeguita de mi abuela y de paso estoy vendiendo ahí mis quequitos, así que estoy full chamba (trabajo). Por lo que no voy a poder postear muy seguido en estos meses, así sólo me queda tener un poco de pacienda a que las cosas se estabilizen un poco para postear mucho más seguido y contestar sus comentarios.
Ahora los dejo con esta riquísima torta que originalmente la tomé de la colección Todo Tortas, pero al final tuve que hacerla tantos cambios que es casi casi una creación mía.
Ingredientes
350 g. harina preparada
30 g. harina de maca
6 huevos
500 g. azúcar
125 ml. leche
125 ml. jugo de limón
150 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cdta. esencia de vainilla
Para la Crema de Limón
125 ml. jugo de limón
250 ml. leche condensada
5 yemas
Extracto de una carambola.
1 taza de crema chantilly
CARAMBOLA
Molde
Redondo de 24cm. de diámetro enmantequillado y forrado en el fondo con papel manteca.
Horno
Precalentado a 170ºC.
Preparación
Batir la mantequilla con 400 g. del azúcar hasta blanquear.
Agregar las yemas una por una.
Añadir la harina de maca y la mitad de la harina preparada.
Luego añadir la leche y el jugo de limón.
Incorporar la esencia de vainilla y terminar agregando la otra mitad de la harina. Reservar.
En otro tazón batir las claras con el resto del azúcar hasta llegar apunto nieve.
Finalmente mezclar las claras con la preparación anterior de forma envolvente, vertir en el molde y llevar al horno por aprox. 50 minutos.
Crema de Limón: Vertir la leche condensada en una olla y llevar a fuego bajo.
Agregar las yemas pasadas por un colador.
Incorporar el jugo de limón y remover por unos 5 minutos evitando la cocción de las yemas.
Sacar del fuego y una vez fría cubrir el queque con la crema.
Crema de Carambola: Mezclar la crema chantilly con el extracto de carambola.
