Chiffón Marmoleado

En uno de mis primeros posts escribí sobre lo mal que se veían las fotos que tomaba con mi cámara de rollo. Bueno al fín pude comprarme una cámara digital de 6 megapíxeles. Y la receta con la que voy a estrenarla es una que me enseñaron en un taller de repostería organizado por los chocolates Negusa con unas pequeñas variaciones. Y no es tan difícil como parece.

Ingredientes:

400 g. harina sin preparar

5 ctas. polvo de hornear

1 cta. sal

360 g. azúcar

9 huevos

300 ml. leche

200ml. aceite

1/4 cta. cremór tártaro

1 cta. vainilla

25 g. cocoa

Molde

Chiffonera de 26cm. de diámetro, forrada con papel manteca en el fondo.

Horno

175 ºC

Preparación

Se ponen en un tazón las nueve yemas, la leche y el aceite. Mezclar y reservar.

En otro tazón cernir dos veces la harina con el polvo de hornear, la sal y sólo la mitad del azúcar.

Meclar estas dos preparaciones.

Separar 1/3 de la masa y agregarle la cocoa cirniendola para que no queden grumos.

Aparte batir las nueve claras con el azúcar restante en una batidora. Mientras está en la batidora se le agrega el cremór tártaro y la vainilla.

Mezclar cuidadosamente 1/3 de las claras con la masa que se pintó con la cocoa y el resto de claras con los 2/3 de masa que quedó sin pintar.

Echar estas dos masas intercaladamente a la chifonera y hacer dibujos con un palito para que se mezclen bien.

Llevar al horno precalentado 10 m. antes por aprox. 1 hora.

Para que no se baje el chiffón es necesario mantenerlo boca abajo desde que los sacamos del horno hasta 2 ó 3 horas después.

Les recomiendo que lo corten cuando este bien frío y les quedará mas o menos así.