Queque de Frutas Secas

Se acerca la navidad y aunque es la temporada del año que más me gusta también es el tiempo en el que parece que todos andan más apurados que nunca. Que si los regalos, las fiestas de fin de año, las compras para la cena navideña y ni que decir del tráfico, que ya de por sí aquí en Lima siempre es caótico.
Es como si todos quisieramos alargar el tiempo para que este año no se termine y hacer todo lo que quisimos hacer en el año y hasta ahora no lo hemos hecho.
Yo estoy en las mismas y no voy a tener descanzo hasta el 23 de diciembre (¡un día antes de noche buena!) porque mis clases duran hasta ese día. Además tengo algunos pedidos para entregar kekes a unos amigos antes de navidad.
Bueno ya me encargaré de encontrar tiempo para todo, mientras tanto les dejo con un kekito que tiene todos los ingredientes propios de estas fechas: frutas secas, canela, clavo de olor y un sabor súper navideño.

Ingredientes
100 g. de mantequilla
200 g. azúcar
300 g. harina preparada
1 cdta. sal
4 yemas
1 cdta. kión (jengibre) en polvo
2 cdas. canela
1/2 cdta. clavo de olor en polvo
125 ml. miel
100 g. damascos
100 g guindones
100 g. pasas
125 ml. jugo de naranja
5 claras

Horno

Precalentado a 175ºC.

Molde
Redondo de 24 cm. diámetro. Enmantequillado y enharinado.


Preparación
Cernir los ingredientes secos (harina y sal). Añadir el kión en polvo, el clavo de olor y la canela. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga la consistencia de crema. Incorporar las yemas. Luego cernir la harina sobre esta preparación y batir hasta que no queden grumos.

Agregar el jugo de naranja y la miel.

Cortar las frutas secas en cuadritos espolvorearlas con harina y agregar a la masa.

Batir las claras con una cda. de azúcar hasta que llegue a punto nieve. Añadirlas a la preparación anterior y mezclar de forma envolvente.

Vertir en el molde preparado y llevar al horno durante aprox. 50m.

Al final lo espolvoreé con azúca en polvo con una plantilla de figuritas.

Keke de Naranja y Pasas

Aqui les dejo con una receta que al principio me pareció media rara. Resulta que un día mi abuelita, luego de dar uno de sus paseos por los mercados me vino con la noticia que había visto un keke de naranja con pasas en un puesto y se le había hecho agua la boca pero ella casi nunca come en la calle, así que decidí hacerle una yo misma.

Yo nunca había comido un keke de naranja con pasas por lo que primero me pareciò raro , y además la conbinación de naranja y pasas no me terminaba de convencer, pero buscando en mis libros de cocina logré encontrar una receta de este keke. Al final me salió bien rica, y a todo en mi casa les gustó.

Ingredientes:

600 g. harina
50 g. maicena
2 1/2 cdas. de polvo de hornear
450 g. azúcar
300 g mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
380 ml. de jugo de naranja
50 g. pasas
50 g. castañas
1 cdta. vainilla

Molde

Con tubo de 26 cm. de diámetro, enmantequillado y enharinado.


Horno

Precalentado por 10 m. a 180ºC.

Cernir la harina con la maicena y el polvo de hornear. Reservar.
Batir la mantequilla por 4 m. en la batidora.
Luego agregar el azucar y seguir batiendo hasta que esta mezcla doble su volumen y se haya blanqueado.
Echar los huevos uno por uno batiendo bien la mezcla entre cada adición.
Añadir la harina cirniendola e intercalandola con el jugo de naranja.
Al final agregar las pasas y las castañas previamente enharinadas.
Echar la mas al molde y hornear por aprox. 1 hora.