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lunes, 16 de diciembre de 2013

Feria Dulce Perú en Surco


En estas época del año a muchas personas, me incluyo, les gustan las listas que se suele hacer con lo mejor del año. Que si la mejor, la mejor película, la mejor etc. Y no, no es que de pronto se me haya ocurrido hablarles de música o cine en este dulce blog. Sino que, hablando de lo mejor del año, les cuento que hace unos días estuve en el Concurso Nacional del Postre 2013 que se llevó a cabo en la Plaza de Armas del distrito de Surco (uno de los distritos más tradicionales de Lima)y fue realizado por la organización Dulce Perú la cual se encarga de realizar festivales y ferias de postres de antaño en diferentes distritos de Lima así como en otras ciudades del interior del Perú.

En el concurso, que duró dos días, el 6 y 7 de diciembre, se presentaron tanto amas de casa como alumnos de las más conocidas escuelas de gastronomía. Yo para variar no pude llegar a la premiación pero como también había una feria con los más ricos postres tradicionales de Lima que duró hasta el domingo y presisamente en este post les traigo las mejores fotos que pude sacar de esta mi "mini aventura culinaria dulcera" ;P. 

Suspiro de Limeña de Lúcuma y Torta de Chocolate de la sra. Greta Coraquiilo quien fué además ganadora en el 2012 con su Suspiro Chalaco representando a la ducería Gremil. 
La pueden encontrar en el telefono 452 4176 


dulce peru






Mazamorra de Cochino, de Calabaza y Morada de Martha Julia Navarro.
Telef: 528-4916 Cel:992288415




Estos son los Helados de frutas orgánicas de Bio Fresh.


Un lindo kekito navideño y unos cupcakes de Las Limeñitas.
Email: las.limenitas@hotmail.es


Delicioso Picarones de Quinua de El secreto de los Picarones los cuales estaban siendo cocinados ahí mismo y no saben lo delicioso que fue verlos y olerlos mientras se estaban friendo mmmm......:P

E-mail: secreto_delos_picarones@hotmail.com




miércoles, 1 de agosto de 2012

Postres Peruanos - Mazamorra de Calabaza



Hola, estoy de vuelta después de unas vacaciones obligadas porque tuve que estar en cama gracias a una fuerte infección que me mantuvo muy a mi pesar lejos de los hornos y las masas pero ahora vengo con nuevas ganas y más ideas para abrirles el apetito.



La receta que les presentó hoy es mazamorra de calabaza y es muy especial para mí porque es una receta típica de Yauyos que queda en la sierra de Lima y es el lugar donde nacieron mi mamá y toda su familia y recuerdo que ella y especialmente mi abuelita Nico siempre la preparaba para mi hermano y para mí cuando eramsos niños y especialmente yo siempre pedía repetir porque era y es una delicia.

Esta receta es suya, preparada a la antigua usanza y espero que la hagan y la encuentren rica también y gracias a ella por ayudarme a prepararla porque como les conté estos días no estaba al 100% y ella y mi mamá me ayudaron con la receta.

Y así también con esta receta doy por concluido nuestro mes de Fiestas Patrias y el Festival de Postres Peruanos que hice para celebrar estas fechas.


INGREDIENTES











1/2 calabaza con cáscara (aprox. 3 kilos) Esta no es la típica calabaza que aparecen en Halloween que es naranja. Esta calabaza es típica de Lima y en algunos lugares le dicen cayota.

1/2 bola chancaca
Canela y clavo enteros al gusto
180 g harina sin preparar
1/2 taza de agua de calabaza (puede usarse agua pura)



PREPARACIÓN

Sancochar la calabaza con todo y cáscara en una olla con 3 tazas de agua por 1 hora aprox.o hasta que se desprenda facilmente la pulpa de la cáscara.

Dejar enfriar la calabaza y sacar toda la pulpa en la misma olla. Desechar las cáscaras.

Remover bien la pulpa que nos quedó para que quede una pasta homogénea y reservar el agua que pueda haber quedado.

Aparte tostar la harina en la sartén por aprox. 3 minutos a fuego lento. Reservar.

Llevar otra vez la calabaza a fuego y agregar la chancaca, la canela y el clavo de olor. Por último agregar la harina tostada disuelta en el agua de la calabaza. Hervir por 20 minutos moviendo constantemente.








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