Kekitos (Mini cakes) de Jengibre Navideños

Hoy les traigo unos kekitos que no sólo me salieron muy ricos y humiditos sino que con ellos por fin me saqué el clavo y utilicé mis moldecitos navideños de silicona que los tenía guardados no sé desde hace cuanto tiempo. Y es que con los moldes de silicona siempre he tenido una relación casi de amor-odio. 

Por una parte, son fáciles de lavar, son ligeros y a la vez son fáciles de desmoldar. Y por otro lado también he encontrado problemas al usarlos, como que algunas veces se deforman y no moldean bien la masa que echamos o como me ha pasado más de una vez se demoran en en hornear la preparación mucho más que los moldes de acero y a veces la masa está cocida por arriba pero por debajo esta casi cruda.

Sin embargo, con estos kekitos de jengibre tengo que reconocer que (después de varios desastres por hornear en esta clase de moldes) le he agarrado el truco a los moldes de silicona y por eso acá les dejo algunos tips para usarlos y no sufrir en en el intento.

- Dicen que no es necesario pero a mí me ha ido mejor aceitando el molde y luego enharinándolo.

- Los moldes de silicona deben ir al horno sobre una lata o fuente de hornear incandescente que haya estado en horno mientras lo precalentábamos.

- Desmoldar cuando la preparación se haya enfriado completamente. 

Y si saben otro tip de cómo usar los moldes de silicona siéntase libres de compartilo en la sección de comentarios.

Y ahora si, disfruten la receta...

Ingredientes

180 g. harina sin preparar
1 cucharadita bicarbonato
2 cucharaditas canela en polvo
1/8 cucharadita jengibre en polvo
1/8 cucharadita pimienta dulce molida (all spice)
1/2 cucharadita sal
100 g. azúcar rubia
190 ml. leche fresca
1 huevo
1/2 cucharadita vainilla
125 g. mantequilla sin sal

Preparación

Enmantequilla y enharinar moldecitos de navidad como muñecos de jengibre, arbolito, estrella, etc. (Yo usé de silicona e igual los tuve que enharinar.

Derretir la mantequilla en el microondas. Dejar enfriar y reservar.

Aparte cernir bien la harina y agregar el bicarbonato, la canela, el jengibre, la pimienta dulce, el azúcar y la sal. Reservar.

Batir ligeramente el huevo en un tazón y añadir la leche, la vainilla y la mantequilla derretida. Mezclar bien todo con una batidora de alambre.

A esta mezcla agregar los ingredientes secos a través de un cernidor y unir bien todos los ingredientes hasta que no queden grumos.

Verter la mas a los moldes preparados y llevar a horno precalentado a 180° C. por aprox. 35 a 40 minutos. o hasta que al probar con un palito este salga seco.

Sacar del horno y decorar con cobertura de chocolate blanco.

Este post participa en la Fiesta de Enlace de Personalización de blogs.

Casita de Jengibre

Desde que ví esta receta en el libro Dulce Pasión de Sandra Plevisani, hace cuchomil años, he querido hacerla pero por falta de tiempo y porque me parecía una tarea titánica la he ido postergando navidad tras navidad.  Pero este año me hice el propósito de hacerla si o sí, claro contando también con la ayuda de mi mamá y mi amiga Rosita.

Quise poner el paso a paso de esta receta pero entre tanto tener las manos de glasé y galletas no pude más que sacar dos fotos del armado de la casa (las verán más abajo), pero ya uds. se harán una idea de como se arma esta casita que teniendo paciencia no es nada complicada.

Así que aquí les dejo la receta para hacer la casita de jengibre, y si tienen alguna duda me las pueden dejar en los comentarios. Disfrútenla.

INGREDIENTES

GALLETA

350g. harina sin preparar
1/2 cucharadita polvo de hornear
1/2 cuchardadita sal
1 cucharadita jengibre (kión) en polvo
1 cucharadita canela
1/2  cucharadita pimienta dulce molida o Allspice
100 g. mantequilla sin sal
110 g. azúcar
130 ml. miel de maple
1 huevo

BAÑO O GOMA

1 clara
250 g. azúcar en polvo
1/4 cucharadita cremor tártaro

PREPARACIÓN

GALLETAS

Cernir en un tazón el harina con el polvo de hornear, la sal y las especias. Reservar.

Aparte, derretir la mantequilla e incorporar en este orden: el azúcar, la miel de maple y los huevos. Unir bien.

Añadir con cernidor los ingredientes secos. Mezclar bien. Todo esto se puede hacer en en procesador o si se hace a mano procurar no sobrebatir la masa, sólo lo suficiente para conseguir una masa firme.

Envolver la masa en un plástico y refrigerarlo por lo menos por una hora.

Luego de este tiempo precalentar el horno a 190° por 10 minutos.

Voltear una lata de hornear, enmantequillarla un poco y en la parte plana estirar un tercio de la masa y con un cuchillo cortar según las medidas.

Hornear las masas por 10 o 15 minutos. Cuidando que no se doren demasiado.

Una vez listas sacar las masas del horno y dejarlas enfriar sólo un poco. Se deben remover mientras estén tibias para que no se peguen y rompan.

Inmediatamente estirar la masa restante sobre la lata y seguir cortando y horneando las piezas sin volver a engrasar la lata.

Dejar enfriar toda la noche en una rejilla.

Aquí les dejo las medidas que usé para cortar las diferentes partes de la casita.

Estas son las piezas pequeñas.

Y las más grandes.

BAÑO O GOMA

Batir las claras hasta que estén bien espumosas y agregar el azúcar en polvo y el cremor tártaro hasta que se forme una mezcla lisa y durita.

ARMADO

Se recomienda armar la casa de jengibre 48 horas después de hornear las piezas.

Poner la goma o baño en mangas de pastelería con diferentes boquillas y unir las piezas.

Sujetar con las manos unos minutos al unir dos piezas hasta que seque el baño y queden firmes.

Una vez bien secas las paredes y el frontis, pegar el techo y la chimenea.

Dejar por lo menos una noche a secar.

TIPS

El armado puede demorarse porque se tiene que esperar a que seque cada pieza, así que programen bien sus tiempos.

Decorar las piezas con glasé primero y unirlas después.

Al final poner los caramelos y demás decoraciones.

En mi caso al pasar los días mis galletas se fueron ablandando pero se mantuvieron igual de firmes una vez unidas.

Para sostener el techo puse dentro de la casa unos cortadores de masa que sirvió para que no se hunda.

Y con este post les quiero desear una ¡FELIZ NAVIDAD! a todos los que de una u otra manera caen en este  humilde riconcito dulce del ciberespacio