Tarta de Camotes

El 4 de noviembre fue cumpleaños de mi mamá y como (casi) todos los años le pregunté que dulce quería que le prepara. Lo primero que se le cruzó por la mente fue un pie, porque son más ligeros que los queques y a ella le gusta el crocantito de la masa. El problema entonce era con que rellenar el pie.

Anteriormente ya había hecho de manzana, de pecanas, de mandarinas...en fín. Quería esta vez utilizar un ingrediente que nunca había usado y a mi mamá se le ocurrió usar camote que dicho sea de paso es uno de nuestros ingredientes favoritos en preparaciones saladas y sólo una vez la probamos en una receta dulce y la verdad que no nos gustó. Pero decidimos darle una segunda oportunidad y esta vez si que salió fenomenal.

Este pie de verdad que es altamente recomendable y tiene una textura espectacular que hasta mi hermano, que no es tan dulcero, dijo que estaba muy rico y se comió un pedazote.

La masa la hice con harina de arroz y maicena pero uds. pueden reemplazarlos con la misma cantidad de harina sin prepara.

INGREDIENTES

MASA

125 g. mantequilla
50 g. azúcar rubia

125 g. harina de arroz
125 g. maicena
1 huevo

RELLENO

1/2 k. camotes (batatas, boniato) cocidos
jugo de una naranja
1/2 taza de azúcar rubia
1/4 taza crema de leche
1 huevo
1/2 cucharadita de canela
25 g. mantequilla
30 g. pecanas picadas

PREPARACIÓN

MASA

Colocar la mantequilla y el azúcar en el procesador de alimentos y batir hasta que estén bien integrados.

Agregar el resto de ingredientes y mezclar todo hasta que se forme una masa uniforme.

Dejar reposar en la refrigeradora por 30 minutar.

Sacar del frío y forrar un molde de 20 cm. de diámetro previamente enmantequillado. Guardar en la refrigeradora otra vez por 30 minutos.

Sacar del frío y llevarla al horno cubierto de papel manteca y con pesitos encima que pueden ser frejoles o frutas secas para evitar que la masa se deforme. Hornear por 15 minutos a 200° C. No debe dorar mucho.

RELLENO

Hacer un puré con los camotes.

Batir los huevos con el azúcar ligeramente.

Agregar el jugo de naranjas, la crema de leche y la canela y mezclar bien.

Verter sobre la masa del pie horneada y fría, salpicar con las pecanas y rociar con mantequilla derretida.

 Llevar al horno a 180° C. por aprox. 40 minutos.

Decorar con azúcar en polvo y manjar blanco (dulce de leche).