Torta de Piña y Plátano (Hummingbird Cake)

Como todos los meses de noviembre en estos días tuve que pensar que hacer para el cumpleaños de mi mamá y el de mi papá que caen el 4 y el 22 respectivamente. Ya hice un post sobre los mini pies que hice para mi mamá y ahora en este post les enseñaré la receta de la torta que hice para mi papá: una Torta de Piña y Plátanos.

La fruta favorita de mi papá es la piña así que tenía que buscar una torta que la lleve entre sus ingredientes.
Ya en le había hecho una Tarta de Piña en 2012, y una Torta de Piña Colada  para el 2013.

Así que, este año buscando y buscando por Internet me topé con una torta que contenía piña pero además llevaba plátano y frutos secos como las pecanas.

Se llama Hummingbird Cake y es típica del sur de Estados Unidos. Hummingbird significa colibrí y la razón para que se llame así no está muy clara, unos dicen que puede ser por una especie de colibrí de Jamaica al cual este cake se le parece por tener puntitos alrededor que son los trocitos de frutos secos.

Otros dicen que es por lo dulce que es esta torta y que refleja el dulce que buscan los colibríes en las flores.
Sea por la razón que sea, esta torta es realmente tan rica que a todos en casa encantó. Hasta a mí que no me gusta la piña (ojo que este es un secreto eh? que nadie se entere que no me gusta :D) me fascinó esta torta.

El único cambio que hice a la receta original es que no le eché las pecanas a la masa de torta, sólo las puse en la decoración. Así que aquí les dejo la receta, háganla y disfruten...

Ingredientes:

260 g. harina sin preparar
300 g. azúcar blanca
1/2 cucharadita bicarbonato
3/4 cucharadita polvo de hornear
3/4 cucharadita canela
1/2 cucharadita sal
2 plátanos maduros y triturados
3/4 taza piña en conservas cortada en cubitos pequeños
180 ml. aceite
2 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
50 g. pecanas enteras

Relleno y cobertura:

150 g. queso crema
50 g. mantequilla
1/2 cucharadita esencia de vainilla
510 g. azúcar en polvo

Caramelo (opcional):

250 g. azúcar blanca
1 cucharada glucosa

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.

Engrasar y forrar con papel manteca 2 moldes redondos de 15 cm de diámetro.

En un tazón cernir la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reservar.

En otro tazón, mezclar con un batidor de varillas los plátanos, la piña, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que todos los ingredientes entén bien integrados.

Agregar a través de un cernidor los ingredientes secos y batir todo hasta que esté bien mezclada la masa.

Cuidar de no sobrebatir porque se puede endurecer la masa. Verter la masa en los dos moldes de modo que tengan la misma cantidad. Para esto usé una cuchara bien grande y puse la misma cantidad de cucharadas en cada molde.

Relleno y cobertura:

Batir el queso con la mantequilla (ambos tienen que estar a temperatura ambiente) por 3 minutos. Agregar la vainilla.

Cernir la mitad del azúcar encima y seguir batiendo.

Finalmente echar la otra mitad y batir hasta conseguir la textura deseada.

Cuando los kekes hayan enfriado bien cubrir la superficie uno de ellos con la crema y encima poner el otro keke.

Con una espátula cubrir todo la torta con una capa delgada de la crema. Llevar a la refrigeradora  por media hora, esto hará que las migas se queden bien pegadas y no se mezclen con la crema.

Sacarla de la refrigeradora y cubrirla con otra capa de la crema.

Para el Caramelo:

Llevar los dos ingredientes a fuego medio en una ollita hasta que se disuelva el azúcar. Bajar el fuego y mover con un cucharón de palo hasta que la preparación se vuelva de color caramelo. Si tienen termometro de cocina tiene que llegar a 145° C.

Cuando llega a esa temperatura hacer garabatos sobre papel manteca y esperar a que solidifique.

Finalmente decorar la torta con trozos del caramelo y pecanas tostadas en mitades.

Receta adaptada de : Vanilla Sugar Blog

Muffins de Chips de Chocolate de Betty Crocker

Hoy no les traigo receta. O tal vez sí, pero esta receta sólo tiene dos ingredientes: agua... y una premezcla! Y es que a veces la falta de tiempo y de ganas hacen que vaya por lo fácil y rápido. 

Eso sumado a la buena publicidad. Porque si en el post sobre la Nueva Mezcla de Blanca Flor les comentaba que influyó mucho en mí el comercial de dicho producto, para hacer estos Muffins de Chips de Chocolate de Betty Crocker influyó también en mí el hecho de ver los productos de Betty Crocker cada vez que iba al supermercado. 

Veía tantos tipos de muffins y tortas que que tenía Betty Crocker que, mientras empujaba mi carrito del super, se me hacía agua la boca y me decía que tenía que probarlas sí o sí.

Así fue que hace un par de días decidí comprar un paquete de Betty Crocker y "sacarme el clavo". Compré el paquete de muffins de chocochips y lo bueno es que era pequeño, solamente para 6 porciones, así si no me gustaba no era tan grande la pérdida.

 La preparación no podía ser más fácil, sólo mezclar el contenido con 1/2 taza de agua. Mucho más sencillo que preparar con otras pre mezclas que he probado, las cuales pedían huevos, aceite o leche. 

Luego se mezcla todo bien hasta que no queden grumos y se reparten en los pirotines, cuidando de que no pasen de la mitad.

Hornear a 200 ° C por 20 minutos y listo! Crecieron muy bien pero no se doraron rápido por lo que tuve que prender el dorador de la parte de arriba del horno por unos minutos. Los dejé enfriar bien y a probar. 

Pues tengo que admitir que sí, estaban muy ricos. No eran demasiado dulce como si me pareció el keke de Blanca Flor y no tenía ese sabor como a químico que sí tienen otros productos envasados. La textura era bien suavecita y esponjosa, casi casi como un chifoncito.

Ahora, los chips de chocolate es otra cosa porque yo pensé que se iban a ser abundantes y que no se iban a derretir.  Pero al partir el muffin se veían los chips sin su forma original y algo derretidos lo que me decepcionó un poco y me lleva a preguntarme si siempre pasa eso cuando se hornean los chips de chocolate o hay algunos que si sobrevivan el horneado estoicamente y enteritos. Si alguien de uds. sabe por favor me lo dejan el dato en los comentarios.

Fuera del percance de los choco chips, estos muffins estuvieron muy ricos y sirven perfectamente para cuando nos caigan visitas inesperadas y tengamos que hacer algo rápido y rico. O para cuando, como a mí, nos pique el bicho de la flojerita.

Puntaje:

☻☻☻☻☺

Mini Pies de Camote

Wow, ya se me estaba haciendo un poco tarde para publicar este post, ya que me había propuesto publicar todos los lunes y ya estoy a jueves :P ... Pero como mejor es tarde que nunca acá esta. Se trata de unos mini pies de camote que hice para el cumpleños de mi mamá que fue el 4 de noviembre.

Ella no es tan quisquillosa en cuanto a dulces, siempre me pide lo más simple y natural. Lo malo es que no le gusta mucho probar cosas nuevas y cuando encuentra algo que le gusta se queda con él forever and ever.

Fue así que este año, y como los dos años anteriores, me pidió que le preparara esta Tarta de Camotes que le hice en el 2012. Pero, como a mí no me gusta hacer lo mismo siempre, se me ocurrió esta vez hacerlo en versión mini pies de paso que nos ahorramos el estar cortando el pie a la hora de servir y todo eso.

Sólo hice un pequeño cambio a la receta original y es que decidí cambiar la masa de pie por una que vi hace un tiempo en el programa Bake with Anna Olson , y quedó una masa perfecta, nada pegajosa y eso que con los calores de la temporada es algo difícil manipular las masas de pie. Pero esta quedó perfecta y bien crocantita.

Así que les dejo con esta receta, que es un poco larguita como verán, pero que bien vale la pena. Disfruten...

Ingredientes:

Para 10 mini pies

Masa:

280 g. harina sin preparar
2 cucharadas azúcar blanca
3/4  cucharadita sal
200 g. mantequilla sin sal helada
6 cucharadas agua helada
1 cucharada jugo de limón

Relleno:

1/2 kilo camotes cocidos
jugo de una naranja
190 g. azúcar blanca
1/4 taza crema de leche
2 huevos
1/2 cucharadita canela en polvo
1/4 cucharadita clavo de olor en polvo
25 g. mantequilla derretida
25 g. pecanas picadas

Barniz:

1 huevo entero
Un poco de agua fría

Preparación:

Masa:

Cernir la harina, el azúcar blanca y la sal y verterlos en el procesador de alimentos.
Agregar la mantequilla cortada en cubos y prosesar por 1 minuto.

Añadir el agua helada y el jugo de limón y procesar unos 30 segundos, sólo hasta que la masa se una y empiece a desprenderse de las paredes del procesador.

Volcar a la mesa enharinada y con las manos, enharinadas también, amasarla hasta unirla por completo.

 Cortar en 2 y enrollarlas con papel film como se ve en la foto, llevarlas a la refrigedora por aprox. 1 hora para que luego sea más fácil trabajarlas.

Después de sacarlas de la refrigeradora cortar cada una de las masas en 2 y luego cada una de las partes en tres como se ve en la foto.

Después, estirar con un rodillo cada pedazo de la masa en forma circular.

Acomodarlas en moldes de cupcakes previamente espolvoreadas con un poco de harina y cortar los sobrantes.

Llevar los moldes a la refrigeradora mientras se prepara el relleno.

Relleno:

Triturar los camotes y hacer un puré.

Aparte, batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.

Unir en un tazón los camotes, el jugo, la crema de leche, la canela y el cavo hasta que estén bien mezclados.

Rellenar los moldes forrados con la masa.

En unos mini pies espolvorear las pecanas y rociar con la mantequilla.
Para otros cortar unas estrellas y corazones con la masa y colocarlas encima del relleno.

Mezclar el huevo y el agua fría y barnizarlos.

Llevar a horno precalentado a 200° C los primeros 10 minutos del horneado y luego bajarlo a 175 ° C y terminar de hornear por otros 30 minutos más.