Ingredientes que duran para siempre

Hola, hoy no les traigo una recetita porque en los últimos días no he tenido tiempo para nada entre el trabajo y la mudanza pero les dejo con un articulo que encontré en la web sobre ingredientes que duran para siempre. Y es que para nosotras que nos gusta la cocina , en mi caso la pastelería en especial, se nos hace un mundo saber si el azúcar que tenemos todavía sirve o si ya hay que botarla. Así que les doy esta pequeña lista de ingredientes que se usa en la repostería, y en la cocina en general, y que no tienen fecha de caducidad, eso sí, se deben guardar en lugares adecuados para que se mantengan en buenas condiciones.

AZÚCAR

Sin importar si tu azúcar es blanca, rubia o en polvo, nunca se echará a perder porque no permite el crecimiento de bacterias. Lo importante para la conservación del azúcar es evitar que se endurezca y se formen trocitos de azúcar. Para lograr esto guardala en un envase hermético o en una bolsa sellada.

Y si el azúcar rubia se vuelve más dura que una roca la puedes poner  un minuto en el microondas para que vuelva a su estado original.

FÉCULA DE MAÍZ

Podemos espesar salsas y hacer otras preparaciones por años con una sola caja de Fécula de maíz porque se conserva en buen estado por tiempo indefinido. Sólo guarda este ingrediente básico en un lugar fresco y seco y asegurate de cerrarla herméticamente cada vez que la uses.

MIEL

Un frasco de miel dura para siempre. Puede endurecerse , volverse granoso o cambiar de color , pero sigue estando en buenas condiciones para su consumo gracias a que sus propiedades antibióticas la protegen y evitan que se eche a perder. Se debe manterner en un lugar fresco y si se cristaliza solamente se debe poner en agua maría y removerla un poco.

SAL

La sal nunca se echa a perder sin importar si es de mesa, de cocina o marina. Como los otros ingredientes se debe mantener en un lugar seco y fresco.

Fuente: mnn.com

Azúcar!!!

Mucha gente piensa que el azúcar se usa sólo para endulzar una preparación o una bebida. Sin embargo en la pastelería su función también es de dar volumen, suavidad, textura y color a los queques y tortas.






Por otro lado el azúcar mantiene la humedad en las masas lo cual reduce la cantidad de gluten que forma la harina, ya que mientras menos gluten se forma en la masa de nuestro queque, su miga será más suave y liviana por lo tanto crecerá mas.








Hay varias clases de azúcar pero éstas son las más conocidas en nuestro país:
La azúcar blanca granulada es la más común, se usa en la mayoría de recetas y al derretirla puede ser usada para hacer caramelos y jarabes.

El azúcar rubia es un producto puro de caña de azúcar, que no ha perdido las vitaminas y minerales que pierde al ser refinada y convertida en azúcar blanca.



Y finalmente el azúcar en polvo (o azúcar glas) que se utiliza mayormente en la decoración ya sea en la masa elástica o simplemente espolvoreandola sobre la torta.