Cupcakes de Flan

La receta de estos Cupcake de Flan o Flan Cupcakes o como quieran llamarlo, la he estado guardando desde hace mucho tiempo en mis archivos de cosas que encuentro en internet y sabía que algún día la tendría que hacer.

La encontré en el blog de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto y desde entonces se me metió en la cabeza la intriga de como sería poner un pedazo de flan, uno de mis postres preferidos, sobre un cupcake. Sería algo delicioso o sería too much.

 La primera dificultad que encontré fue que, para hacer el flan, Alma usaba una receta de flan casero. Pero para mí eso de hacer flanes caseros individuales en el horno y con baño maría se me hacía demasiado (tomando en cuenta que el baño maría y yo no nos llevamos bien). Así que decidí comprar un paquete de flan instantáneo y olvidarme de las preocupaciones.

Aunque con esto tenía otro problema; es que este flan no venía con caramelo. Hasta ahora recuerdo que en los noventa vendían un flan que venía con su caramelito y era realmente delicioso. Pero ahora no lo encuentro por ninguna parte o tal vez ya ni lo hacen. En fín, solo me quedo usar un caramelo líquido que tenía guardado pero no le dejó el color dorado que yo quería. 

Aún así, al probarlos se despejaron todas mis dudas... estos cupcakes son realmente deliciosos. La suavidad del flan se complementa con la esponjocidad del cupcake que hacen de esta una receta... curiosa pero muy rica. Aquí les dejo la receta disfruten.

Ingredientes:

- Para los bizcochitos de vainilla usé mi receta de los Cupcakes de Vainilla Espectaculares

- Para el flan usé, como vieron en la foto un paquete de flan La Negrita.
Simplemente seguí las instrucciones para prepararlos. Los vertí en moldecitos individuales de silicona previamente caramelizados. Los dejé de un día a otro en la refrigeradora para que se endurezcan. Pueden poner los flanecitos unos 20 minutos en la congeladora antes de ensamblarlos para que sean más fáciles de manipular.

Luego los puse en moldecitos de aluminio del mismo tamaño para que sea fácil voltearlos.

Puse el cupcake de vainilla encima y los volteé.

Terminé de decorarlos con copito de crema chantilly hecho con la boquilla 1M de Wilton.

Cupcakes de Cumpleaños (y una carrera contra el reloj)

Hace unos días les contaba en el Facebook del blog que iba a preparar unos 30 cupcakes de cumpleaños para una de mis sobrinas. Sí bien 30 cupcakes no son muchos, era la primera vez que me metía en una aventura así, es decir, preparar, decorar y empaquetar cupcakes para que no se vayan a echar a perder en el camino. Así que aquí les dejo con una pequeña crónica de lo que pasó esos días:

Lunes 22 de setiembre:

La aventura comenzó este día cuando mi prima Ruth me confirmó que quería los cupcakes para el cumpleaños de su hijita, mi sobrina Alison. No me apresuré demasiado pues pensé que tenía una semana para hacer los cupcakes pues el día de cumpleaños de Alison era el 30. Pero al día siguiente Ruth me manda un mensaje diciéndome que el cumpleaños lo iba a celebrar el Sábado 27, así que no me quedó otra que ponerme las pilas y acelerar el proceso.

Hablando con Ali quedamos que los cupcakes deberían ser de tres sabores: chocolate, vainilla y red velvet; y que además los pirotines y la decoración debían ser verde limón.

Miércoles 24:

Ya tenía todos los ingredientes de los cupcakes comprados, menos los pirotines que no los encontraba por ningún lado. Mi papá se ofreció para hacer las cajas como lo hizo hace unos años para ayudarme con unos kekes de navidad.

Jueves 25: 

Este día hice los cupcakes de chocolate y red velvet. Los de chocolate los hice usando la receta de los Cupcakes Mojaditos de Chocolate  que son hit siempre que las hago y el de red velvet los hice siguiendo la receta del libro de Miss Cupcakes.

Como ven las hice con pirotines blancos porque seguía sin encontrar los pirotines verde limón.

Viernes 26

Preparé los cupcakes de Vainilla siguiendo la receta de Cupcakes de Vainilla Espectaculares. Este día también hice un frosting sencillo, sólo mantequilla, vainilla, azúcar impalpable y a una parte la pinté con colarente verde líquido para que vaya con el color de pirotines verdes que pude conseguir.

También hice unos diseños sencillos en Illustrator para que sean los toppers de los cupcakes.

Sábado 27:

Este día me levanté tempranito para terminar de decorar con el frosting los cupcakes que me faltaban. 

También terminé de hacer los toppers: luego de que mi hermano los llevó a imprimir en cartulina los recorté y los pegué a unas brochetas pequeñas como ven en las fotos. Cortarlas fue un sufrimiento porque el pulso no me ayudaba así que para la prox. espero comprar un cortador como este que ví en internet.

Afortunadamente, el día anterior mi papá terminó de hacer las cajas que tenían que tener un soporte especial en la base para que los cupcakes no se muevan y se vaya a manchar todo. 

Al mediodía estuvo todo listo y mi tío vino a recojer los cupcakes. Yo no pude ir pero me cuentan que el cumplaños estuvo lindísimo y lo que es mejor mi sobrinita (que no es tan "sobrinita" sino miren lo grandaza que está :P) la pasó de maravillas. Así que muchas gracias a Ruth y Alison por confiar en mí para hacer estos cupcakes y a toda mi familia que me apoyo en esta "aventura".

Pd. En el próximo post les mostraré la receta de los cupcakes de red velvet, así que no se lo pierdan...

Cupcakes de Vainilla Espectaculares

Revisando un poco mis recetas me dí cuenta que no tenía una receta de cupcake de vainilla. He hecho cupcakes de chocolate, de manzana, de zanahoria y hasta de maiz pero no tengo una receta de cupcakes de vainilla y me sorprendió porque la vainilla es uno de los sabores más usados en repostería porque va bien con todo y además por sí solo ya es un sabor ríquisimo.

Así que, me puse en la busqueda de una receta de cupcake de vainilla que sea perfecta, es decir, que no necesite de chispas de chocolate, ni de frutas, ni otros sabores. Que sean cupcakes sólo de vainilla y que así no necesite de nada más para ser ricos.

Quise ir sobre seguro así que recordé que hace un tiempo me había topado en el blog Cupcake Project con una receta de cupcake de vainilla que, contaba la autora, había sido probada por 50 de sus seguidores y que dos de cada tres lo habían considerado como The Ultimate Vanilla Cupcake (algo así como el cupcake de vainilla definitivo). 

Y tengo que reconocer que no se habían equivocado, este cupcake de vainilla es una verdadera delicia, es suave, esponjoso, húmedo y muy rico. Se merece ser realmente la receta de cupcake de vainilla definitivo o impresindible que todo amante de la repostería debe tener en sus archivos. 

La receta es tal cual fue hecha en el blog Cupcake Project con la diferencia que la autora usó vainas de vanilla pero como yo no las encontré usé la clásica esencia de vainilla de encontramos en cualquier parte y al menos para mi gusto no hubo problemas. Al final, decoré los cupcakes con una crema de queso al que le añadí un poco de colorante.

Así que aquí les dejo la receta, espero que la hagan y ya me cuentan... disfruten.



Ingredientes:

175 g. harina sin preparar
1 1/2 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita sal
55 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g. azúcar granulada
2 huevos
75 g. crema agria
60 ml. aceite
1 cucharadita esencia de vainilla
160 ml. leche evaporada

Para la Crema

125 g. queso crema 
60 g. mantequilla sin sal
320 g. tazas azúcar en polvo

Horno:

175 C.

Preparación:

En un tazón cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Añadir la mantequilla y batir con batidora eléctrica por 2 min. aproximadamente. Tendrá la consistencia de un arenado.

En un bol aparte, mezclar el azúcar, los huevos, la crema agria, el aceite y la esencia de vainilla sólo hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Agregar la mezcla anterior a la mezcla de la harina con la mantequilla de a pocos y mezclar hasta que todo esté bien combinado.

Finalmente, echar la leche a la masa y batir a velocidad lenta hasta que todo esté bien combinado. La preparación quedará un poco líquida pero estará bien.

Cubrir un molde de cupcakes con pirotines y llenarlos con la masa hasta la mitad.

Hornear por aprox. 20 min. o hasta que al pincharlos con un palite este salga seco.

Sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la Crema:

Batir el queso y la mantequilla hasta que la mezcla este bien suave. Añadir poco a poco el azúcar en polvo previamente cernida.

Pintar con unas gotas de colorante azul y rojo y decorar con boquilla 1M y 8B de Wilton.