Cupcakes de Cumpleaños (y una carrera contra el reloj)

Hace unos días les contaba en el Facebook del blog que iba a preparar unos 30 cupcakes de cumpleaños para una de mis sobrinas. Sí bien 30 cupcakes no son muchos, era la primera vez que me metía en una aventura así, es decir, preparar, decorar y empaquetar cupcakes para que no se vayan a echar a perder en el camino. Así que aquí les dejo con una pequeña crónica de lo que pasó esos días:

Lunes 22 de setiembre:

La aventura comenzó este día cuando mi prima Ruth me confirmó que quería los cupcakes para el cumpleaños de su hijita, mi sobrina Alison. No me apresuré demasiado pues pensé que tenía una semana para hacer los cupcakes pues el día de cumpleaños de Alison era el 30. Pero al día siguiente Ruth me manda un mensaje diciéndome que el cumpleaños lo iba a celebrar el Sábado 27, así que no me quedó otra que ponerme las pilas y acelerar el proceso.

Hablando con Ali quedamos que los cupcakes deberían ser de tres sabores: chocolate, vainilla y red velvet; y que además los pirotines y la decoración debían ser verde limón.

Miércoles 24:

Ya tenía todos los ingredientes de los cupcakes comprados, menos los pirotines que no los encontraba por ningún lado. Mi papá se ofreció para hacer las cajas como lo hizo hace unos años para ayudarme con unos kekes de navidad.

Jueves 25: 

Este día hice los cupcakes de chocolate y red velvet. Los de chocolate los hice usando la receta de los Cupcakes Mojaditos de Chocolate  que son hit siempre que las hago y el de red velvet los hice siguiendo la receta del libro de Miss Cupcakes.

Como ven las hice con pirotines blancos porque seguía sin encontrar los pirotines verde limón.

Viernes 26

Preparé los cupcakes de Vainilla siguiendo la receta de Cupcakes de Vainilla Espectaculares. Este día también hice un frosting sencillo, sólo mantequilla, vainilla, azúcar impalpable y a una parte la pinté con colarente verde líquido para que vaya con el color de pirotines verdes que pude conseguir.

También hice unos diseños sencillos en Illustrator para que sean los toppers de los cupcakes.

Sábado 27:

Este día me levanté tempranito para terminar de decorar con el frosting los cupcakes que me faltaban. 

También terminé de hacer los toppers: luego de que mi hermano los llevó a imprimir en cartulina los recorté y los pegué a unas brochetas pequeñas como ven en las fotos. Cortarlas fue un sufrimiento porque el pulso no me ayudaba así que para la prox. espero comprar un cortador como este que ví en internet.

Afortunadamente, el día anterior mi papá terminó de hacer las cajas que tenían que tener un soporte especial en la base para que los cupcakes no se muevan y se vaya a manchar todo. 

Al mediodía estuvo todo listo y mi tío vino a recojer los cupcakes. Yo no pude ir pero me cuentan que el cumplaños estuvo lindísimo y lo que es mejor mi sobrinita (que no es tan "sobrinita" sino miren lo grandaza que está :P) la pasó de maravillas. Así que muchas gracias a Ruth y Alison por confiar en mí para hacer estos cupcakes y a toda mi familia que me apoyo en esta "aventura".

Pd. En el próximo post les mostraré la receta de los cupcakes de red velvet, así que no se lo pierdan...

Torta de Piña Colada

En un anterior post les comentaba sobre los cumpleaños de mi mamá y mi abuelita (Mami Nico para la familia) que fueron el 4 y el 5 de noviembre respectivamente. Pues bien, nosotros seguimos con las celebraciones y esta vez le tocó el turno a mi papá, quien el 22 estuvo de santo o cumpleaños (alguien me puede decir la diferencia!!!!) y, obvio, yo tuve que encargarme de la torta. 

Así, que le pregunté a mi papá de qué sabor quería que le haga la torta (aunque fué una pregunta ociosa porque ya sabía que como todos los años me pide algo que tenga piña) y me pidió que otra vez le haga una torta de piña.  

El año pasado le hice una Tarta de Piña, diferente porque usé queso pero muy rica. En años anteriores también le he hecho la clásica Torta volteada de Piña, pero este año quise variar y hacer una torta que nunca había hecho. Así quem me puse a buscar en el internet alguna torta con piña, pero sólo salía la receta de torta volteada de piña (es increíble lo famosa que es, incluso en blogs en inglés). 

Pero como nunca me doy por vencida, llegué a una receta de Torta de Piña Colada que parecía interesante. El único problema era que llevaba varios ingredientes que son difíciles de encontrar en cualquier supermercado especialmente el licor de coco puesto que la piña colada es un cóctel que lleva licor y yo quería hacer una torta que de verdad tuviera sabor a piña colada. 

Entonces, no me quedó otra que hacerla sin licor pero realmente no se notó tanto pues el sabor tan intenso de la piña y el coco rallado que le eché hicieron de este una torta deliciosa e inolvidable y mi papá la probó y la aprobó. Así que si quieren hacerla acá les dejo el paso a paso y estoy segura que les encantará. Disfruten.

Ingredientes:

200 g. harina sin preparar

50 g. maicena

2 cucharaditas polvo de hornear

3/4 cucharadita sal

150 g. mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

200 g. azúcar blanca granulada

2 huevos

1/2 taza chocolate blanco picado

1 cucharadita esencia de coco (o de vainilla si no encuentran de coco)

Para las piñas

250 g. piña en cortada en cubitos

60 g. azúcar blanca granulada

50 ml. agua

Para el Glasé:

340 g. azúcar en polvo bien cernida

2 cucharadas leche evaporada

1 cucharadita agua hervida fría

50 g. coco rallado 

Preparación:

1. Llevar la piña en cubitos pequeños (en la imagen los cuadrados de piña se ven muy grandes porque yo los quería cortar después de cocinarlos pero no es lo ideal, así que haganlo antes) a fuego medio junto al azúcar y el agua y dejar que dé un hervor. Luego bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por aprox. 8 min. o hasta que las piñas estén suaves. Sacar del fuego y colar bien la piña. Resevar la piña y 1/4 de taza del agua de piña para agregarlas a la preparación cuando estén bien frías. 

2. Cernir los ingredientes secos y reservar.

3. Batir la mantequilla por 2 minutos hasta que esté bien cremosa.

4. Agregar el azúcar y seguir batiendo pom 6 minutos más hasta que la mezcla haya blanquedo y esté bien suave.

5. Agregar los huevos 1 a 1 batiendo bien entre cada adición.

6. Cuando los ingredientes estén bien integrados añadir la piña.

7. Agregar también el chocolate blanco picado y la vainilla.

8. Por último agregar los ingredientes secos cerniéndolos intercaladamente con el agua de piña.

9. Mezclar todo hasta que no queden grumos y verter la masa a un molde de 20 cm. forrado y enmantequillado. Hornear a 180° C. por aprox. 50 minutos.

10. Cuando sacamos el keke del horno inmediatamente poner en una lata para hornear limpia el coco rallado y llevar al horno apagado por 10 min. y dejar que se toste.

11. Para el glasé, mezclar el azúcar en polvo con la leche y el agua y mezclar bien. Decorar con el glasé toda la superficie de la torta e inmediatamente espolvorear el coco rallado tostado.

Receta adaptada de: Not Quite Nigella

Tarta de Piña

Hace unos días revisando mis archivos del blog me puse a contar las recetas que había hecho y me dí con la sorpresa de que ya llevo 89 recetas desde que cree este humilde blog, allá por marzo del 2008. Para mí fue una sorpresa porque no pensé que fueran tantas (sobre todo si tomo en cuenta que realicé un pare como de casi dos años en el 2009). Pero al contrario a mi mamá le pareció que son muy pocas recetas y que a ella le parece que ya he hecho más de 100.

Bueno, como sea, y ya que acabo de ver hace unos días la pélicula Julie & Julia me he propuesto llegar a las 100 recetas en el blog antes de fin de año. No parece que sea un reto tan dificill, tomando en cuenta que falta más de un mes para navidad y me quedan 10 recetas, entre postres, galletas y kekes por hacer, así que tengo la seguridad que lo lograré, oh yeah.

Así que, sin perder más tiempo, les dejo con esta receta (es la N° 90 del blog) que hice ayer para celebrar el cumpleaños de mi papá, a él le encanta la piña y yo como buena niña, jeje :) le dí en el gusto.

INGREDIENTES

BASE

150 g. galletas de vainilla

80 g. azúcar granulada

125 g. mantequilla

RELLENO

100 g. azúcar

250 g. queso crema

2 huevos grandes

1/2 k. piña en cubitos

PREPARACIÓN

Base: batir las galletas, el azúcar y la mantequilla en el procesador de alimentos hasta que se forme una masa homogenea.

Llevar a la refrigeradora por aprox. 30 minutos.

Luego, colocar la masa sobre un molde desmoldable y aplanarla con una cuchara para que cubra todo el molde.

Llevar al horno precalentado a 185° C. por aprox. 15 minutos.

Aparte en una sartén cocinar la piña con 1/4 taza de azúcar hasta que esté bien suave. Reservar.

Relleno: Batir el queso crema, agregar el azúcar y los huevos, batiendo bien después de cada adición.

Añadir la piña cocida y mezclar todo.

Verter sobre la masa de tarta y hornear a 170° C. por 1 hora aprox. o hasta que al meterle un palito este salga limpio.