Pastel de Helado Derretido

Hola, pues bien, aquí les traigo la torta o pastel que hice para el 11 de marzo día de mi cumpleaños. Este año sí que quise hacer un pastel que fuera con mi personalidad y que tuviera los sabores que más me gusta. Así que buscando y buscando por internet me dí con este pastel que esta siendo un furor en la blogosfera y no es para menos.

Pastel de Choclo

Hola mis dulceros, antes de pasar a la receta de hoy quiero presentarles oficialmente el nuevo look de mi blog. Que les parece? Ahora tiene un fondo blanco mucho más limpio y el diseño en general tiene como base los colores rosado, morado y crema, que son mis colores favoritos, si ya sé son algo cursis pero que voy a hacer yo también soy un poco cursi a veces, jeje. También cambié el logo que antes era así...

...y ahora es así, como ven no ha cambiado mucho, sólo tiene un nuevo diseño de la letra, unos corazoncitos suaves (y cursis , lo sé) y ese caminito de puntos que he salvado del anterior logo porque siempre me ha gustado y siempre que lo veo me recuerda a una abejita revoloteando por ahí. 

Y también les quiero presentar a Isis que es este personaje que pueden ver en la cabecera del blog y que lo hice dibujando en Illustrator una fotografía que encontré en internet y que es una forma de dar la bienvenida a todo el que caiga por el blog y que coja un muffing de chocolate (virtual) y se siente a disfrutar las ricuras que hay aquí.

Cuéntenme que les parece el nuevo diseño del blog, si les gusta o no les gusta o si le cambiarían algo. Dicho esto ahora sí vamos con la receta.

Hace un tiempo había hecho una receta parecida con el mismo nombre Pastel de Choclo , pero creó algo de confusión porque más parecía un keke ya que tenía una consistencia esponjosa casi casi de bizcochuelo. En ese tiempo lo hice así porque era la única receta que tenía pero tengo que confesar que el verdadero pastel de choclo (al menos como se conoce en Perú) es mucho más denso y húmedo, más parecido a un budín que a un keke. Así que buscando en el internet encontré esta receta que es la que más se parece al clásiso pastel  de choclo de antaño. Disfrútenla...

INGREDIENTES

3 tazas choclo desgranado
1/2 taza leche evaporada
2 huevos
3 cucharadas aceite
1/2 taza azúcar rubia
50 g. harina sin preparar
1 cucharadita polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita esencia de vainilla
75 g. pasas

PREPARACIÓN

En un tazón mezclar la leche, los huevos y el aceite. Reservar.

Aparte cernir el harina, polvo de hornear y la sal. Reservar.

Licuar los choclos desgranados.

Agregar en dos partes los ingredientes líquidos.

Luego agregar la mezcla de la harina y licuar bien para que no queden grumos.

Por último agregar la vainilla y el azúcar.

Sacar de la licuadora y mezclar con la mitad de las pasas.

Verter al molde engrasado y enharinado.

Acomodar la otra mitad de las pasas sobre la masa y llevar al horno precalentado a 185° C por 1 hora aprox. o hasta que al introducir un palito este salga limpio.

Receta adaptada de: A mi estilo Perú

Pastel de Puré de Manzanas (Sin azúcar)

¿Qué? ¿Un pastel sin azúcar? Pero si precisamente para tener un rico postre se necesita azúcar y más azúcar pensarán algunos... No, no es que me haya vuelto loca y vaya contra mi propio blog, que desde el nombre hace referencia a lo dulce. Lo que quiero demostrarles con este post es que se pueden hacer postres ricos y dulces sin necesidad del azúcar refinado que todos tenemos en casa que no es que sea malo de por sí pero ya saben uds. que todo en exceso hace daño. 

Antes de ir con la receta, les quiero definir rapidamente lo que es el azúcar blanca refinada. Se trata principalmente de hidratos de carbono simples, también llamados monosacáridos o disacáridos que no aportan nutrientes esenciales al organismo, es decir, sólo ofrecen calorías vacías al organismo sin brindarnos vitaminas, minerales, fibra ni demás que sí nos ofrecen otros endulzantes naturales como la miel o el azúcar rubia.

Y acá les dejo unos tips (que encontré en la pag. Directo al Paladar) para reducir esta azúcar refinada de nuestra dieta, puesto que su abuso nos podría llevar a desarrollar complicaciones en nuestra salud:

• Evita las bebidas azucaradas como zumos comerciales, refrescos u otras que sólo ofrecen muchas calorías.
• Elabora tus propios dulces (y si son de Dulce Isis mejor jeje) y de esta forma puedes regular la cantidad de azúcar que utilizas, mientras que en los alimentos elaborados industrialmente además de los azúcares añadidos pueden haber otros aditivos con azúcar o sustitutos que también poseen hidratos simples.
• Sustituye parte del azúcar que empleas para elaborar pasteles por puré de frutas que ofrecerán su fructosa natural y además, darán textura, humedad y ofrecerán nutrientes saludables a la receta.
• Emplea endulzantes artificiales sin calorías para saborizar algunos platos o reduce a la mitad la cantidad de azúcar y resalta el sabor con un poco de edulcorantes acalóricos.
• No utilices azúcar si no es necesario, por ejemplo, si consumes cereales con leche generalmente los cereales ya poseen azúcar por lo tanto no adiciones más a la mezcla, lo mismo haz con el yogur o con un puré de frutas al cual no necesitamos añadir azúcar, de lo contrario, esconderemos su sabor natural.

  

Ahora sí, la receta. Para mi primera aventura sin azúcar decidí ir a lo seguro y usar Splenda Granulado que ya lo he visto en otras pags. web y hasta en programas de Tv. ( Sandra Plevisani lo usa mucho).

Splenda, según sus fabricantes, está compuesto de sucralosa que viene del azúcar pero no es azúcar, por lo que no tiene calorías. Por ser granulado es especial para cocinar y para hornear y en volumen una taza de Splenda equivale a una taza de azúcar pero no pesan lo mismo por lo que yo les he dejado el peso en gramos de lo que yo usé de Splenda para que no se hagan líos con las tazas.

INGREDIENTES

• 125 g. de harina sin preparar
• 1 cta. de polvo de hornear
• 1/2 cta. de bicarbonato 
• 2 cta. de canela
• 1/2 cta. de jengibre (kión) en polvo
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 taza de miel 
• 2 huevos
• 1 cta. de vainilla
• 1 taza de SPLENDA^® Granulado (aprox. 27 g.)
• 1/2 taza de puré de manzanas sin azúcar

PREPARACIÓN

En un tazón cenir la harina, el bicarbonato , el polvo de hornear, la canela y el jengibre. Reservar.

En un otro tazón batir la mantequilla y la miel con una batidora eléctrica a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto.

A continuación agregar el huevo y la vainilla, y mezclar a alta velocidad durante 30 segundos. La mezcla quedará muy líquida.

Agregar Splenda Granulado y batir a velocidad media hasta que que se forme una masa muy suave y sin grumos.

Agregar la mezcla de harina y el puré de manzanas y mezclar bien.

Distribuir uniformemente la masa en un molde redondo de 18 cm.  y hornear durante a 180 ° C por aprox. 50 minutos.

Para la decoración utilicé 200 g. de crema de leche batida con 2 cucharadas de Splenda.

Cupcakes, Repostería y Moda

Seguramente muchos de uds. han oido sobre el Lima Fashion Week 2013 que terminó el último viernes y en que se pudo apreciar lo mejor de la moda peruana en sendos desfiles de diseñadores nuevos y consagrados.  Y se preguntarán que hago hablando de moda si este blog es de repostería y recetas. Bueno, desde que empecé con este blog tuve en mente que si bien el blog se centraría en enseñar recetas sencillas que cualquier aficionado pueda hacer en su casa , también lo ideé como un lugar donde el diseño y la fotografía tengan un lugar importante ya que siempre me han gustado ambos tipos de expresión.

Fue así, que en los comienzos posteé algunas notas que tenían que ver con eso como:

Pasteles Asesinos, Mini Sweets, Esculturas Comestibles

Sin embargo, en los últimos tiempos fui dejando eso de lado por dedicarme más a la fabulosa tarea de trabajar con ingredientes y ver como después de mezclarlos y cocinarlos resultaban sorprendentes y ricos postres aunque también, por qué no decirlo, errores que me hicieron aprender a cocachos.

Y aquí es donde viene a tallar el Lima Fashion Week, porque el verme inundada estos últimos días de toda la publicidad de ese evento en tele, revistas, internet me hizo volver un poco al tiempo que pasé metida en el mundo fashion por cuestiones de trabajo y porque tambíen es un mundo que siempre me llamado la atención. Así que me puse a ver blogs y pags. web de moda, los que me hicieron extrañar el blog que tuve hasta hace un año más o menos llamado Isis Trends donde recopilaba un poco los editoriales y fotográfias de moda que más me impactaban de la red. El blog sigue publicado pero ya no lo actualizo por cuestiones de tiempo y porque creo que un blog de moda debe ser llevado por alguién que de verdad esté metido en ese mundo y no una simple aficionada como yo.

Aun así, y como este es el único blog que me queda :), tanto la moda como el diseño y la fotografía siguen siendo temas que me interesan y seguirán ahora juntos aquí en este blog. Pero, no se preocupen este blog seguirá trayéndoles recetas de postres y cosas ricas, lo que es y seguirá siendo la función principal del blog.

Y ya que hablamos de mezclar la moda con la repostería aqui les dejo con una editotial que salió publicada ya hace algún tiempo en el suplemento Somos del diario El Comercio y que grafica claramente a lo que me refiero.

TONO RETRO

Estilo Somos Teens (Ago 2011)

Fotos: Jacques Ferrand

Modelos: Miriam Germán y Macarena Guerra-García

Fotos: Revista Somos
            Live Glam

Pastel de Plátano

Una de mis frutas favoritas siempre ha sido el plátano tanto así que tengo ya varias recetas en el blog hechas con esta fruta como el Keke de Plátano, Jugo de Papaya y Plátano y Pudín de plátanos. Y creo que ya era hora de hacer otro postrecito de plátano, así que aproveché que ayer fué el cumpleaños de mi tío Francisco, a quien todos llamamos con cariño Pancho, y recordé que un día el me había contado que en uno de los tantos viajes que ha hecho al interior del país, probó un delicioso pastel de plátano que le había gustado tanto que estaba buscando uno igual por todo Lima y nada que lo encontraba.

Así que me propuse la tarea de hacerle el mejor pastel de plátano que haya probado (al menos aquí en Lima jeje) y encontré está receta en el blog L'Exquisit y no me equivoqué porque no sólo tiene una buena pinta, como dicen, y el sabor...umm...no es porque lo haya hecho yo pero estuvo espectacular y fué un éxito en la casa. Así que animense y hagánlo que no se van a arrepentir.

INGREDIENTES

100 grs. harina sin preparar

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita levadura Royal

¼ cucharadita sal

50 g. pasas rubias

50 g. pasas negras

100 ml. agua

100 grs. azúcar rubia

80 grs. mantequilla a temperatura ambiente

2 plátanos de seda

3 cucharadas yogur de vainilla

1 cucharadita esencia de vainilla

2 claras de huevo

50 grs. nueces picadas 

PREPARACIÓN

Cernir la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservar.

Poner en un recipiente el agua y las pasas cortadas pequeñas  y meter en el microondas 30 segundos. Dejar enfriar.

Triturar los plátanos junto el yogur, esencia de vainilla y las clara de huevo hasta que quede una mezcla homogénea.

Batir la mantequilla con el azúcar rubia hasta que blanquee y  agregar la mezcla de plátano y mezclar. 

Incorporar poco a poco la harina.

Escurrir las pasas y agregarlas a la preparación anterior.

Verter la mezcla en un molde cuadrado, previamente enmantequillado y forrado con papel manteca.

Espolvorear por encima las nueces picadas.

Hornear a 175 grados durante 50 minutos aprox. 

La receta original la puedes encontrar aquí.