Tres Leches de Lúcuma (con Bizcochuelo básico paso a paso)

Espero que hayan leído mis dos posts anteriores, el primero sobre las Masas Básicas en Repostería y el segundo sobre las Masas Batidas y hayan aprendido aunque sea poquito sobre éstas ya que nos serán muy útiles para cuando queramos preparar un postre o la receta de un pastel especial.

Y ahora quiero darles un ejemplo de como podemos, apartir de esas masas básicas, hacer recetas clasicas, así voy a tomar el bizcochuelo del que les hablaba precisamente en el post de las Masas Batidas y transformarlo en una rica Torta Tres Leches de Lúcuma , que dicho sea de paso es mi fruta peruana favorita Yo lo hice con pulpa de lúcuma fresca pero si uds. no están en el Perú pueden hacerla con lúcuma congelada ya que sé que en algunos países la venden.

El único problema que tuve al hacer esta torta fué con la crema chantilly porque por más que la batí por 15 min. y parecía que ya estaba bien montadita luego de ponerla sobre la torta se comenzó a deterrirse feo que casi no le llego a tomar fotos y todo por culpa de este sol primaveral que sólo sale cuando quiere y decidió salir fuertemente el día que hice la torta. No sé pero me dan ganas de cantarle al sol como cuando tenía 5 años...

Sal solcito caliéntame un poquito pero no cuando tomo mi fotito, jaja 

Esta vez, como verán, si pude hacer un paso a paso de la receta pues conté con la ayuda de mi mami que me ayudó a prepararla mientras yo tomaba las fotos. Así que esta receta va dedicada a ella y a mi querida abuelita Nico, quien poco a poco se está recuperando de la enfermedad que tuvo hace unos meses y que estoy segura muy pronto se recuperará por completo. Vamos Mami Nico!!!

Ahora sí disfruten la receta....

Ingredientes 

Bizcochuelo

5 huevos
125 g. azúcar
125 g. harina sin preparar
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita vainilla

Baño Tres Leches

1/2 taza pulpa de lúcuma
225 ml. leche fresca
250 ml.leche condesada
250 ml. crema de leche
1 taza crema chantilly (para decorar)

Preparación

Cernir en un tazón la harina y reservar.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que tenga consistencia de punto cinta o letra y tenga un color pálido.

Aparte batir las claras solas hasta que hagan espuma. Luego agregar el resto de azúcar y la sal y seguir batiendo hasta que estén a punto nieve.

Incorporar estas a la preparación de las yemas en tres tiempos y siempre mezclándolas con  suaves movimientos envolventes.

Añadir la harina a través de un cernidor y mezclar siempre con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en un molde de 24 cm. (yo usé dos de 18 cm.) enmantequillado y forrado con papel manteca.

Llevar a horno precalentado a 175° C por 50 minutos aprox. o hasta que al insertar un palito este salga seco.

Baño de Tres Leches

Mientras el bizcochuelo está en el horno licuar la lúcuma con la leche fresca y luego mezclarla con las dos leches restantes.

Inmediatamente que el bizcochuelo sale del horno hacerle agujeros por toda la superficie con un palito o brocheta y verter las leches sobre está despacio y por todo el bizcochuelo para embeberlo bien.

Dejar la preparación enfriar y llevar a la refrigerado si es posible toda la noche.

Desmoldar el bizcochuelo con cuidado y decorarlo con la crema chantilly por encima.

Torta Tres Leches para mi Cumple

La Torta 3 Leches es el pastel que más en hecho en mi vida. Hace un tiempo cuando mi abuelita tenía su bodeguita yo vendía ahí mis postres y queques y de vez en cuando me hacían pedidos de tortas de cumpleaños y la más pedida era la Tres Leches.

Para quienes no la conocen (aunque creo que eso sería raro)  es una torta a base de bizcochuelo embebido en una mezcla de crema de leche, leche evaporada y leche condensada. Normalmente se prepara sólo una capa de bizcochuelo y se decora con chantilly pero esta vez quise hacer una torta de dos capas y rellena de mermelada roja ( puede ser de fresas o frambuesas). Esta vez no la hice por un pedido sino que me dí el gusto y la hice para mi cumpleaños que fue el 11 de marzo. 

Justo por esos días estuve con una molestosa gripe y pensé en comprarme un pastel para no tener que hacerlo, pero mi mamá , quien evita lo más posible comer en la calle o comprar comida de la calle, me animó a hacerla ya que en realidad no es muy trabajosa. 

Las rositas tan lindas las hice con crema chantilly instantánea y use la boquilla 1M de Wilton que compré en Vainilla y Cacao. Disculpen que no les ponga foto de la torta partida para que vean como queda el interior pero es que llegaron mis familiares y la torta sencillamente voló. Disfrutenla.

INGREDIENTES

BIZCOCHUELO

6 claras 

4 yemas

3/4 taza de azúcar

150 g. harina sin preparar

45 g. maicena

2 cucharaditas polvo de hornear

RELLENO

1/2 taza leche condensada

1 taza leche evaporada

1 taza crema de leche

PREPARACIÓN

Batir las claras hasta que estén espumosas.

Añadir el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que lleguen a punto de nieve.

Agregar las yemas una a una y segur batiendo.

Fuera de la batidora, incorporar la harina cernida con la maicena y el polvo de hornear con un cernidor y mezclar de forma envolvente para que no se baje.

Forrar dos moldes circulares de 18 cm. de diametro y verter la masa en ambos cuidando de que queden a la misma altura.

Llevar a horno precalentado a 175° C. por 40 minutos aprox.

Una vez listos los bizcochuelos dejar enfriar bien.

RELLENO

Mientras tanto mezclar en un tazón las 3 leches.

Cuando los bizcochuelos estén bien fríos hacerle huequitos con una brocheta por por toda la superficie.

Aparte calentar las lechen en el microondas o en una ollita hasta que rompa el hervor y verterlas de a pocos sobre los bizcochuelos en los mismos moldes.

Dejarlos toda la noche en la refri.

Luego de sacarlos del molde cortarles los bordes para que estén parejos. Cubrir con mermelada uno de ellos y poner el otro encima.

Cubrir toda la torta con crema chantilly.

Hacer rositas con la boquilla 1 M de Wilton.

Decorar con frambuesas.