Halloween Cupcakes de Chocolate

Viendo mis archivos encontré que el año pasado hice dos recetas de halloween, unos Cupcakes de Calabaza con una terrorifica calabaza que encontré en un mercado (cosa rara en Lima) y que me duró para hacer dos recetas más y unas Halloween Cookies que si bien saliron ricas como que me falló un poco el pulso a la hora de decorarlas con glasé. Así que este año no quería repetirme y decidí ya no hacer nada con calabaza y mejor usar chocolate ya que los colores más representativos de esta fecha son el naranja y el negro, por eso que mejor que hacer unos cupcakes de chocolate tan negros como la noche, como esta noche de brujas. 

Entonces me puse a buscar una buena receta de cupcakes chocolatosos y recordé que la gran bloggera Alma de Objetivo Cupcake Perfecto había preparado unos sencillos cupcakes de chocolate con aceite de oliva en el microprograma Cupcake Maniacs que tuvo hace unos meses por internet. Sin embargo lo que me hacía dudar era que se preparaba con aceite de oliva pues, si bien a mí el aceite de oliva me encanta en ensaladas y preparaciones saladas, no creí que podría salir bien en cupcakes y menos de chocolate ya que había leído por ahí que las preparaciones dulces horneadas con aceite de oliva tenian un sabor muy fuerte. 

Pero me atreví, aunque sea a medias, a hacerlos con aceite de oliva. Digo a medias porque los mezclé por mitad y mitad con aceite normal de cocina y el resultado fue...increíble!!!. Salieron unos cupcakes riquísimos, muy húmedos y el aceite de oliva prácticamente ni se notaba. Así que no se arrepentirán si deciden hacerlos y yo prometo que para la proxima vez si me atreveré a hacerlos sólo con aceite de oliva. 

Para terminar los decoré con un frosting de queso crema color naranja y les dí el toque final con unos sombreritos de bruja que los ví en esta pag. aunque no sé a quien pertenecen, si lo saben me avisan para poner los créditos (saben que en este mundo blogueril es muy importante). Así que disfruten y Feliz Halloween!!!!

Ingredientes

180 gr. de harina sin preparar

1 1/2 cucharaditas polvo de hornear

3 huevos 

200 gr. azúcar rubia

50 ml. aceite de oliva

50 ml. aceite de girasol

40 gr. de cocoa

120 ml de leche semidescremada

1 cucharadita de escencia de vainilla 

Baño de queso crema

125 g. queso crema 
90 g. mantequilla sin sal
340 g. tazas azúcar en polvo

Sombreritos de Bruja

2 paquetes de galletas Oreo
1 paquete de chocolates Kisses
Baño de queso crema naranja (cantidad necesaria)

Preparación

En un bol cernir la harina, el polvo de hornear y el cacao. Reservar.

Mezclar en un tazón el aceite con el azúcar y la vainilla con batidora de alambre. 

Añadir uno a uno los huevos hasta que se queden muy bien mezclados, no se necesita batir mucho.

Agregar los ingredientes secos cerniendolos y alternándolos con la leche.

Verter la preparación en moldes cubiertos con pirotines y llevarlos a horno precalentado a 180° C. por 25 min. o hasta que al introducir un palito este salga limpio.

Baño de queso crema

Batir el queso y la mantequilla (recién sacadas del refrigerador) hasta que la mezcla este bien suave. Añadir poco a poco el azúcar en polvo previamente cernida.

 Pintar con colorante naranja y decorar con boquilla 1M de Wilton

Sombreritos de Bruja 

Aquí les dejo un mini paso a paso con fotos para que vean lo fácil de hacer que son.

Cupcakes de Calabaza

Ya sé que el día de Halloween ya pasó, pero no quería quedarme con las ganas de mostrarles la calabaza que me encontré en un mercado y que venía así pintada y todo. Cuando la ví pensé que era de utilería y que era un artilugio más de los comerciantes, que son expertos en marketearse y llamar la atención, para vender sus productos. Pero cuando la toqué y sentí lo pesada que estaba decidí comprarla para hacer alguna receta.

Tambíen me gustó que haya sido así pequeña ( no pesaba más de 1.200 k a lo mucho) porque la mayoría de calabazas que encontraba en los supermercados pesaba 7 kilos (sólo las venden enteras) y hubiera tenido que congelarla para comerla durante todo un año!!! Cosa que no me hubiera gustado para nada porque mi mamá y yo tratamos de no congelar mucho los alimentos. Así que esta calabaza se veía perfecta para mí y de paso ponía un toque Halloweenesco (no existe esa palabra pero bue...:P) a la casa. 

Como nunca había preparada nada con esta clase de calabaza ( la calabaza que usé para la receta de Mazamorra de Calabaza es muy diferente y es oriunda de nuestro país) la preparé según la receta que puso mi amiga del blog Mi Vida en Dulce  y me salió un puré preciso para usarlo en unos cupcakes que me salieron riquísimos. 

Para hacerlos usé mi harina arroz, que últimamente estoy usando mucho, pero uds. pueden usar harina sin preparar de trigo. Como decoración los unte con crema pastelera ( la receta aquí) y les puse unas gomitas.

INGREDIENTES

135 g. Harina de arroz
65 g. maicena
200 g. azúcar rubia
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
2 huevos
1/2 taza puré de calabaza
1/4 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

Pure de calabaza: Llevar la calabaza entera al horno en un lata de hornear a 180° C. por aprox. 30 minutos o hasta que su cáscara esté suave.

Dejar enfriar y cortar en cubos. Cocinar en una olla con 1 taza de agua hasta que la pulpa esté bien blanda.

Sacar del fuego y hacer puré. Dejar enfriar y reservar.

Aparte cernir la harina de arroz, la maicena, el azúcar, polvo de hornear, sal, canela y clavo de olor. Reservar.

En un tazón mezclar los huevos, el puré de calabaza, el aceite y la vainilla hasta que se una bien todo.

Cernir los ingredientes secos sobre la preparación anterior y mover con un batidor de alambre hasta que no queden grumos.

Verter en moldes de quequitos cubiertos con pirotines y hornear a 180° C por 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.

Halloween Cookies

Por fín hoy me aventuré a trabajar con el glasé. Aunque anteriormente ya he trabajado con esta tipo de decoración ( como en mis estrellas de navidad), es la primera vez que la trabajo con colorantes y "trato" de hacer dibujos con ella. Y digo trato porque para ser franca en esta primera vez me falló un poco el pulso y como que el glasé negro me salió aguado.  Pero bueno, nadie es perfecto y sólo me queda seguir practicando para mejorar y los dibujitos me salgan tan lindos como se ven ahora en internet.

Para la masa de galletas usé una masa básica pero la hice con una mezcla de harina de arroz, harina de yuca (que compré en la tienda Salvia)y maicena. Las galleticas quedaron deliciosas y lo que más me gustó fué que la harina de yuca dejó un olor tan especial, extraño pero rico a la vez en toda la casa que creo que  inpregnó todo el edificio. 

Eso sí, las galletas quedaron un poco blandas al salir del horno, por eso de que las harinas que usé no tienen glúten, que es lo que le dá firmeza a las masas, que pensé en cocinarlas más tiempo pero mi mamá sabiamente me dijo que al enfriarse se iban a endurecer y eso pasó, al enfriarse quedaron totalmente crujientes. 

Si no desean usar las harinas de arroz o yuca pueden sustituirlas por harina sin preparar en las misma cantidad.

INGREDIENTES

250 g. mantequilla fría
1 taza de azúcar rubia
1 cucharadita bicarbonato de sodio
2 huevos
125 g. harina de yuca
125 g. harina de arroz
1 1/3 tazas de maicena
1 cucharadita de ralladura de naranja o coco rallado (opcional)

GLASÉ

1 clara de huevo
1 cucharadita de jugo de limón
250 g. azúcar en polvo

PREPARACIÓN

Cortar la mantequilla en cubos y colocarla en el procesador de alimentos con el azúcar. Procesar.

Cuandon estén bien mezclados agregrar los huevos, las ralladura de naranja o coco, la maicena, el bicarbonato y las harinas cernidas.

Procesar todo por aprox. 1/2 minuto hasta que la masa quede lisa y no pegajosa.

Forrar la masa en papel film y llevar a la refrigeradora por al menos 2 horas.

Estirar la masa con rodillos y con cortadores hacer las galletas.

Acomodarlas en una lata para hornear enmantequillada y llevar otra vez a la refri por 30 minutos.

Hornear a 200° C. por aprox. 15 minutos.

A los 15 minutos de horneado puede que las galletas todavía no estén crocantes pero lo estarán una vez frías.

GLASÉ

Batir la clara y agregar el azúcar y el jugo de limón.

Pintar con colorantes líquidos y pintar las galletas frías.

Dejar secar de un día a otro.