Queque de Maca con Cobertura de Limón

No puedo creer que hace más de dos semanas que no escribo en mi blog, pero es que casi no he tenido tiempo para nada ultimamente. Les voy a contar. Tenía planeado empezar a estudiar, inmediatamente terminando mi inglés, en un instituto superior pero con eso de la situación económica y que mis papás ya tienen muchos gastos, más la universidad de mi hermano, estoy trabajando en la bodeguita de mi abuela y de paso estoy vendiendo ahí mis quequitos, así que estoy full chamba (trabajo). Por lo que no voy a poder postear muy seguido en estos meses, así sólo me queda tener un poco de pacienda a que las cosas se estabilizen un poco para postear mucho más seguido y contestar sus comentarios.

Ahora los dejo con esta riquísima torta que originalmente la tomé de la colección Todo Tortas, pero al final tuve que hacerla tantos cambios que es casi casi una creación mía.

Ingredientes

350 g. harina preparada

30 g. harina de maca

6 huevos

500 g. azúcar

125 ml. leche

125 ml. jugo de limón

150 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 cdta. esencia de vainilla

Para la Crema de Limón

125 ml. jugo de limón

250 ml. leche condensada

5 yemas

Para la Crema de Carambola

Extracto de una carambola.
1 taza de crema chantilly

CARAMBOLA

Molde

Redondo de 24cm. de diámetro enmantequillado y forrado en el fondo con papel manteca.

Horno

Precalentado a 170ºC.

Preparación

Batir la mantequilla con 400 g. del azúcar hasta blanquear.

Agregar las yemas una por una.

Añadir la harina de maca y la mitad de la harina preparada.

Luego añadir la leche y el jugo de limón.

Incorporar la esencia de vainilla y terminar agregando la otra mitad de la harina. Reservar.

En otro tazón batir las claras con el resto del azúcar hasta llegar apunto nieve.

Finalmente mezclar las claras con la preparación anterior de forma envolvente, vertir en el molde y llevar al horno por aprox. 50 minutos.

Crema de Limón: Vertir la leche condensada en una olla y llevar a fuego bajo.

Agregar las yemas pasadas por un colador.

Incorporar el jugo de limón y remover por unos 5 minutos evitando la cocción de las yemas.

Sacar del fuego y una vez fría cubrir el queque con la crema.

Crema de Carambola: Mezclar la crema chantilly con el extracto de carambola.

Mini Cakes de Chocolate y Fresa

Revisando un poco mis anteriores posts, he visto que he escrito varios sobre uno de mis dulces favoritos, el chocolate. He escrito algo sobre la historia del chocolate, sobre como saber cuál es un verdadero chocolate, etc. Pero hasta ahora solo había hecho una receta cuyo ingrediente principal es el chocolate. Así que que de ahora en adelante voy a tener más presente a este delicioso ingrediente que sé que les gusta mucho a todos y a mí también, por su puesto.

Así que les voy a dejar esta receta que originalmente era con mermelada de frambuesas, pero como no la encontré por ningún lado, la hice con mermelada de fresas. Decirles que me salió buena sería mentirles. ¡¡¡¡Me salió buenísima!!!!

Ingredientes

150 g. chocolate bitter

200 g. mantequilla sin sal

1/2 tza de agua

175 g. mermelada de fresas

100 g. harina

25 g. cocoa

1 cda. polvo de hornear

100 g. migas de pan

4 yemas

4 claras

200 g. azúcar granulada

Molde

Moldes tipo muffin, cubiertos con pirotines.

Horno

Precalentado a 170ºC.

Preparación

Picar el chocolate y colocar junto con la mantequilla , la mermelada y el agua en un bol a baño maría. Integrar y dejar enfriar.

Cernir la harina con la cocoa y el polvo de honear. Mezclar con las migas deshechas.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta punto letra y agregar a la mezcla de chocolate. Incorporar los ingredientes secos cernidos.

Batir las claras a punto nieve con la mitad de la azúcar y una pizca de sal. Mezclar con la preparación anterior.

Vertir a los moldes y llevar al horno por aprox. 15 minutos.

Receta adaptada de la revista El Gourmet.Com