Tocino de Cielo (Sorpresa de Coco)

Hace unos días les conté en el post Cheesecake de Vainilla Vs Baño María la mala relación que tenía con hornear en baño maría y que trataba lo más posible de evitar ese tipo de preparaciónes. Pero como dicen por ahí a los miedos se les vence haciéndoles frente, y como en estos días tenía muchas ganas de hacer flan, postre que si o sí tiene que ir en baño maría, no lo pensé dos veces y decidí hacer esta rica receta del libro Dulce Pasión de Sandra Plevisani. 

Ella lo llama Sorpresa de Coco o Tocino del Cielo a Mi Manera y para los que no lo conocen con esos nombres es una especie de flan de coco que tiene la característica que lo hace tan especial de que, a pesar que el coco se mezcla en la preparación con todos los ingredientes, cuando uno lo saca del horno todo el coco se queda arriba del molde formando una costrita que al desmoldar el flan queda como base del postre.

Por otro lado, les comento que una de las razones por las que quise preparar este Tocino de Cielo es que este fue el postre más vendido en el pasado Mistura por lo que razones sobran para hacerla, asi que, piérdanle el miedo al baño maría como yo y disfrutenla.

INGREDIENTES

1 taza coco rallado
5 huevos
430 ml. leche condensada
1 taza de azúcar granulada (para caramelizar el molde)

PREPARACIÓN

Tostar el coco en la sartén hasta que dore un poco. Reservar.

Aparte llevar el azúcar a derretir hasta que se forme un caramelo y mientras siga caliente acaramelar un molde rectangular de aluminio o silicona. Dejar enfriar.

En un tazón mezclar el coco, los huevos y la leche condensada hasta que todo este bien unido. Verter al molde acaramelado.

Baño María:

En la fuente donde vamos a hacer el baño maría poner papel periódico doblado en 4. Esto es muy importante, primero para que no se mueva el molde donde estará nuestro flan y segundo para que salgan burbujas del agua del baño maría.

Poner el molde en la bandeja con el papel doblado y llevarlo al horno precalentado por 10 minutos a 160° C.

Cuando todo esté en el horno, con una jarrita agregar agua caliente en la fuente grande teniendo cuidado de no quemarse.

Dejar cocinar por aprox. 1 hora y 50 m.

Una vez haya salido del horno refrigerar si es posible de un día a otro y desmoldar cuando esté frío para que no se vaya a quebar.

Un paseo por Mistura 2012

Hasta que por fín este año sí pude ir a Mistura, no es que los años anteriores no haya tenido ganas de ir , sino que por tiempo y otros contratiempos no tuve oportunidad de ir a esta súper feria gastronómica hasta el último jueves que por fin pude sacarme el clavo.  

Iba ir con mi abuelita pero ella no pudo ese día asi que le rogué a mi mamá para que me acompañe. Sí, practicamente tuve que rogarle porque ella no es de las personas que se emocionan por la comida, y una de sus excusas para no querer ir a Mistura es que ella no entendía porque la gente tenía que pagar 20 soles sólo para entrar a la feria y menos tener que hacer cola para comprar un sólo plato que bien podría comer en un restaurante. Le dije que a mi tampoco me entusiasma mucho eso de ir a una feria a llenarme de todo los platos salados que vea que, aunque son riquísimos, tienen mucho condimentos y grasas (más para nosotras que somos de comer lo más sano posible) pero que no podía resistirme a los dulces, kekes, chocolates y galletas de la feria y que por esas ricuras no quería perderme este año Mistura.  Bueno, así que a  pesar de todas sus excusas, mi mami aceptó acompañarme y creo que al final la pasó bien. 

Lo primero que hicimos al llegar fue ir directo al Rincón del Pan donde se estaba realizando la final del concurso del Mejor Panadero. Ahí pude apreciar el trabajo de los mejores panaderos y sus exquisitas y preciosas masas justo en el momento de meterlas al horno. Pregunté por el precio del pan. Estaba a 5 soles por 5 piezas de pan, pero que eran piezas al azahar , osea que no iba a saber que pan me iba a tocar y como que no me gustó mucho esa idea así que me dije next.

Luego paseamos un rato viendo los diferentes puestos de comida y encontrábamos cosas interesantes y ricas como este puesto de cachangas y turrones de quinua  que estaban que nos hacían ojitos. Por un rato me quedé tan embobada con todo lo que veía que nos llegamos a perder al querer ir al Gran Mercado y terminamos en el Rincón del Chocolate al que entré sin dudarlo.

Ahí me encontré con  puestos de marcas que ya había visitado en el Salón del Cacao y Chocolate en julio y me animé a comprarme algunos para comer y otros para preparar mis recetas. Una de los puestos que más me sorprendío fue el de Chocolate Sushi, ovbiamente por sus sushis de chocolate que están siendo toda una sensación. También me gustaron mucho los pastelitos de chocolate del restaurante Tanta (de Gastón Acurio)  especialmente las magdalenas, simplemente perfectas.

Esta banda que se paseaba por la feria le gustó tanto  mi mamá que hasta se ponía a mover los pies cada vez que los oía.

Nuestra visita fué corta pero no podiamos irnos sin visitar el Gran Mercado y fue el broche de oro de nuestro paseo porque encontramos los mejores productos, todos variados y traídos de diferentes regiones de nuestro país, a precios razonables, orgánicos y cultivados lo más naturalmente posible. Mi mamá compró papas nativas y una quinua rosada que nunca habíamos visto. Por mi parte aquí si pude comprar los panes que quería, unas hojuelas de platano frito, totalmente deliciosas, canchita  serrana que aunque nunca me gustó, la que aquí probé fue una maravilla.

Espero que les haya gustado este pequeño paseíto por Mistura (la más grande feria gastronómica de América Latina según los entendidos) y si todavía no han ido tienen hasta mañana para hacerlo y disfrutar de  nuestra gastronomía ya sea si son fanáticos de lo salado o de lo dulce como yo.