Pastel Inteligente de Limón (y bonus de chocolate)

Conocí este pastel recién cuando una de mis bloggers favoritas, Cristina de Kanela Y Limón lo mostró en su blog. Antes ya había visto un pastel similar rondando por ahí llamado Pastel Imposible que consiste en preparar por separado las masas de un flan normal y un bizcocho de chocolate y meterlos juntos al horno y al salir las dos capas cambiaban de lugar en el horno y se tenía un rico pastel de chocolate en la base y por encima un suave flan. 

Tenía mucho tiempo pensando en preparar ese Pastel Imposible pero el hecho de tener que hacer dos preparaciones por separado como que me daba un poco de flojerita y lo iba postergando cada vez. Sin embargo, al leer la forma de preparación de este Pastel Inteligente (que desde el nombre promete) ví que era una sóla masa y que se hacía en un sólo tazón pero al salir del horno esa masa se dividía en tres (sí, en tres) y quedaba el biscochito por encima, un cremoso flan al centro y por último una masa más compacta (como un pudín) en la base. Así que ni corta ni perezosa me dije que este sería mi proxima receta a compartir con uds. 

El resultado no pudo ser mejor, este Pastel Inteligente resultó ser un verdadero manjar, así que, me decidí a hacer otro y aquí los tienen uno de chocolate y otro ( que personalmente me gustó más) de limón.

INGREDIENTES

4 yemas

4 claras a punto de nieve
1/2 l. de leche tibia
125 g. de mantequilla derretida y fría
120 g. de azúcar rubia
115 g. de harina sin preparar
ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Batir las yemas con el azúcar rubia y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. 

A continuación añadir la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura del limón. Mezclar bien. A este punto perecerá que la mezcla esta cortada pues se separaran las yemas y flotarán un poco en la leche, pero no se preocupen que eso es normal.

 Agregar las claras con movimientos envolventes. 

Volcar la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular ( yo usé uno de 24.5cm de largo x 12 cm. de ancho y 7.5 de profundidad) untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más.

VERSIÓN CON CHOCOLATE

Proceder de la misma manera que la preparación anterior con la única diferencia de agregar 75 g. de chocolate bitter en trozos a la mantequilla derretida aún caliente y mover hasta que se disuelva bien.

Esta es la versión con chocolate que me salió rica pero la parte del bizcocho como que se deshacía un poco así que la presenté de esta manera , de cabeza, pero de estar rica estaba rica...

Flan de Chocolate

Este año me había hecho el propósito de postear mucho más seguido en el blog, pero sí que es díficil. Al hecho que ahora tengo menos tieempo porque  he empezado a tomar unos cursos de diseño se suma otro inconveniente: las recetas fallidas.  

Y es que antes de postear este rico flan de chocolate tenía pensado subir una receta de unas tartaletitas que había hecho. Las tartaletitas salieron lindas del horno. Primero les hice la respectiva "sesión de fotos" y quedaron unas buenas imágenes. Pero al momento de ir a incarles el diente, ay, estaban mas duras que una piedra.  Tal vez fué porque era la primera vez que reemplacé la mantequilla en la masa con yogurt y mermelada y por eso tuve que agregarle mas harina porque siempre quedaba suelta. O tal vez fue que se me pasó de tiempo en el horno, o será el sereno, pero el hecho es que ni loca la iba a postear porque quiero que a uds. les salga bien las recetas que pongo y para eso tienen que salirme bien a mí.

Bueno pasado el susto (y el coraje) aqui les dejo con la receta de este flan de chocolate que sí me salió bien, para que vean que ya le estoy agarrando el gusto a hornear en baño maría después de los sufrimientos que me dió en el pasado. Disfruten.

INGREDIENTES

250 ml. leche fresca

50 g. cobertura de chocolate bitter
1/3 taza de azúcar blanca
2 huevos
2 yemas
1 cucharadita vainilla

CARAMELO

1/2 taza azúcar blanca

PREPARACIÓN

Derretir el azúcar del caramelo y acaramelar 4 ramequines.

Poner a calentar la leche sin dejar que hierva. Sacar del fuego y echar el chocolate picado revolviendo hasta que se derrita bien

Aparte, mezclar en un tazón los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclarlos sólo lo suficiente para que los ingredientes se integren bien.

Agregar la leche caliente en forma de hilo, mezclando bien un batidor de alambre para que no se cocinen los huevos.

Perfumar con la vainilla.

Volcar en los moldecitos acaramelados.

Llevar los moldes a hornear al baño maría a 160° C. por 50 minutos aprox.

Tocino de Cielo (Sorpresa de Coco)

Hace unos días les conté en el post Cheesecake de Vainilla Vs Baño María la mala relación que tenía con hornear en baño maría y que trataba lo más posible de evitar ese tipo de preparaciónes. Pero como dicen por ahí a los miedos se les vence haciéndoles frente, y como en estos días tenía muchas ganas de hacer flan, postre que si o sí tiene que ir en baño maría, no lo pensé dos veces y decidí hacer esta rica receta del libro Dulce Pasión de Sandra Plevisani. 

Ella lo llama Sorpresa de Coco o Tocino del Cielo a Mi Manera y para los que no lo conocen con esos nombres es una especie de flan de coco que tiene la característica que lo hace tan especial de que, a pesar que el coco se mezcla en la preparación con todos los ingredientes, cuando uno lo saca del horno todo el coco se queda arriba del molde formando una costrita que al desmoldar el flan queda como base del postre.

Por otro lado, les comento que una de las razones por las que quise preparar este Tocino de Cielo es que este fue el postre más vendido en el pasado Mistura por lo que razones sobran para hacerla, asi que, piérdanle el miedo al baño maría como yo y disfrutenla.

INGREDIENTES

1 taza coco rallado
5 huevos
430 ml. leche condensada
1 taza de azúcar granulada (para caramelizar el molde)

PREPARACIÓN

Tostar el coco en la sartén hasta que dore un poco. Reservar.

Aparte llevar el azúcar a derretir hasta que se forme un caramelo y mientras siga caliente acaramelar un molde rectangular de aluminio o silicona. Dejar enfriar.

En un tazón mezclar el coco, los huevos y la leche condensada hasta que todo este bien unido. Verter al molde acaramelado.

Baño María:

En la fuente donde vamos a hacer el baño maría poner papel periódico doblado en 4. Esto es muy importante, primero para que no se mueva el molde donde estará nuestro flan y segundo para que salgan burbujas del agua del baño maría.

Poner el molde en la bandeja con el papel doblado y llevarlo al horno precalentado por 10 minutos a 160° C.

Cuando todo esté en el horno, con una jarrita agregar agua caliente en la fuente grande teniendo cuidado de no quemarse.

Dejar cocinar por aprox. 1 hora y 50 m.

Una vez haya salido del horno refrigerar si es posible de un día a otro y desmoldar cuando esté frío para que no se vaya a quebar.

Flan de Frutas Confitadas

Recuerdan que les comenté que me habian sobrado frutas confitadas de los quequitos que preparé en Navidad. Bueno, buscando recetas que contengan frutas confitadas encontré este flan que me pareció muy interesante.

La receta original tenía orejones, guindones y damascos, pero decidí echarles las frutas confitadas que tenía, porque igual lo interesante de esta receta es que lleva frutas, cosa que nunca había probado antes. Al final la mayoría de las frutas se fueron para un lado del flan (como pueden ver en las foto), y la cantidad de caramelo fué demasiado pero igual estuvo rico y a todos nos gustó. Aquí les dejo la receta.


Ingredientes

200 g. frutas confitadas
1/2 taza de azúcar
2 1/2 tazas de agua
300 g. leche condensada
4 huevos
1 cdta. vainilla

Para el Caramelo

3/4 taza de azúcar

Molde

Con tubo en el centro de 24cm. de diámetro aprox.

Horno

Precalentado a 160º.

Preparación

Derretir el azúcar para el caramelo y acaramelar el molde.

En un tazón colocar las frutas y cubrirlas con el agua. Dejarlas remojando dos horas o desde el día anterior.

Luego cocinar las frutas con la 1/2 taza de azúcar en el agua donde se las remojó durante diez minutos contados desde que rompa el hervo. Enfriar y cortar las frutas en trocitos pequeños. Reservar dos tazas del líquido de cocción de las frutas.

Mezclar la leche condensada con los huevos en un tazón. Añadir las dos tazas del líquido de cocción que se reservó, la fruta picada y la vainilla.

Vuelcar en el molde y hornear a baño maríapor 1 hora y 1/2 aprox.

Retirar del horno, enfriar y refrigerar por una hora antes de desmoldar.

Receta adaptada de Repostería Casera de Ada y Maricarmen