Mini Cupcakes de Navidad

Tengo que confesar que antes de hacer esta receta, mi primera para la navidad de este año, estuve un poco bloqueada. Les cuento por qué. Tenía decidido hacer durante todo diciembre recetas navideñas, pero por primera vez no podía decidirme por cuál. Al buscar en internet me salían montones de recetas cada una más bonita que la otra , que si galletitas de navidad, rosquitas, bombones, pasteles con masa elástica, panes dulces, y un largo etc. 

Así que tenía una gran cantidad de recetas archivadas esperando una oportunidad. Sin embargo, me pasa que a veces mientras más información tengo más indecisa me siento de cuál idea seguir. En fín, fué así como llegué a un blog donde comentaban sobre los Fairy Cakes, que son unos cupcakes muy famosos en Inglaterra y no es que tegan que ser cupcakes son forma de hadas (por lo de fairy) sino que son una especie de mini cupcakes que son ideales para estas fechas en que se vienen reuniones en todas partes y sería bueno comer poquito de algo para así probar más cosas.

Para la masa usé una receta sencilla de naranja y luego decoré mis mini cupcakes con glasé y en el tope le puse un adorno hecho en pastillaje (comprado porque aún no llego a hacer cosas así de bonitas jojo). Espero les guste y me cuenten. Disfruten...

Para hacer el decorado sólo tienen que hacer rayas paralelas con el glasé como ven en las fotos intercalando los colores y haciendo una segunda capa por encima....

PD. Antes que se me pase de fecha, quería comentarles a mis lectoras de España (sé que son un buen número y les agradezco muchísimo por eso) que hace poco se comunicaron conmigo de parte del programa Master Chef versión España y me comentaron que están abiertas las inscripciones para la segunda edición del programa donde cualquier persona apasionada de la cocina podrá tener la oportunidad de compartir su talento con toda España.

Informes e inscripciones en estos enlaces:

 http://www.rtve.es/television/masterchef/casting/  

masterchef2@shineiberia.tv

Muffins de Naranja

Este blog, que duda cabe, me ha traído muchas cosas buenas como compartir mis dudas e inquietudes sobre la repostería con personas que aunque no conozca, al tener algo en común podemos tratarnos con respeto y afecto y llegar a ser buenos amigos y hasta colegas virtuales. 

Por otro lado, el preparar cositas ricas para mi familia y amigos ha hecho que uno de las cosas que más me gustan sea el hecho de regalar. Regalar un dulcecito, keke, cupcake, etc. se ha convertido en una experiencia inolvidable para mí. Desde el momento de terminar una receta e imaginarme la cara que pondrá la persona que se lo va a comer, si le gustará, si me dirá que algo le falta o le sobra ...en fín... es una especie de aventura que hasta el día de hoy no me ha defraudado y que me llena de alegría. Sin embargo, así como me gusta regalar, ultimamente me ha emacionado mucho también  recibir regalos que tenga que ver con mi pasión por la repostería y que quiero mostrarlo aquí en mi blog.

 Primero es este set de repostería  que me regaló mi sobrina Alison en mi cumpleaños , y quien dicho sea de paso es la única en la familia que parece seguir mis pasos porque le encantan tanto los postres y también preparlos que hasta me ha pedido que le dé unas clasesitas. Bueno , regresando al regalo que me dió en marzo, aun no lo abro porque se ve tan bonito así empaquetadito que me da hasta pena usarlo (plop) pero prometo usarlo pronto.

Otro regalo que me gusto mucho fue el que me hizo mi hermano Joel y fue esta ESPECTACULAR colección de tres libritos de recetas de repostería que en realidad son un pequeño tesoro. Traen recetas muy variadas que van desde los ya clásicos cupcakes hasta pasteles ultra chocolatosos pasando obviamente por galletas, pies y hasta recetas naturales bajas en calorías. Y como una forma de agradecerle tan encantador detalle decidí que la primera receta que hiciera de esta colección sería unos muffins con cítricos que es lo que a él más le gusta ya que no es tan dulcero como yo. 

Así que aquí les dejo la receta y espero la disfruten...

INGREDIENTES

85 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
85 g. azúcar blanca
1 huevo grande
110 g. harina sin preparar
3/4 cucharadita polvo de hornear
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita ralladura de naranja
4 cucharadas jugo de naranja

COBERTURA

1 naranja mediana
1 limón
55 g. azúcar rubia
almendra en tajadas al gusto

PREPARACIÓN

Unir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal)en un tazón y reservar.

Batir la mantequilla hasta que blanquee un poco.

Agregar el azúcar y batir bien hasta se forme una masa cremosa y homogenea.

Incorporar el huevo poco a poco y batir hasta que esté bien unido a la masa.

Con un cernidor agregar los ingredientes en polvo y mezclar bien fuera de la batidora.

Por último añadir la ralladura y el jugo de naranja y mezclar bien.

Verter la masa en moldes de muffins engrasados y enharinados o cubiertos con pirotines.

Llevar a horno precalentado a 180° C. por 25 o 30 minutos.

COBERTURA

Rallar la naranja y el limón en tiras largas. Reservar.

Exprimir la naranja y poner todo el jugo en una ollita.

Agregar el azúcar y las ralladuras y llevar a fuego hasta que hierva removiendo constantemente.

Una vez que ha hervido bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por 4 minutos más aprox. o hasta que tenga la consistencia de un almíbar.

Una vez que los muffins estén fríos pincharlos con un palito y rociarlos con el almibar un poco caliente para que los muffins se impregnen bien.

Antes de que el almíbar seque adornar con las almendras en tajasdas.

Galletas de Naranja y Chocolate

Bien, yo sigo sacándole provecho a mi sémola de arroz que les comentaba en otro post y ahora se me antojaron unas galletitas para tomarlas en estas tardes en que ya está empezando a sentirse friecito aquí en Lima. Aunque yo la hice con esta sémola igual la pueden hacer con harina sin preparar.


INGREDIENTES

125 g. mantequilla bien fría
1/2 taza azúcar rubia
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo
125 g. harina o sémola de arroz
1/2  taza maicena
1 cucharadita de ralladura naranja
1 cucharadita cocoa

PREPARACIÓN

Colocar en un tazón la mantequilla cortada en trozos , el azúcar, los huevos, el bicarbonato, la maicena y la harina.

Unir todos los ingredientes con la yema de los dedos hasta formar una masa compacta.

Dividir la masa en dos partes. A una agregue la ralladura y a la otra parte la cocoa. Integrar bien cada masa.

Con cada masa formar un cilindro y unir ambos formando un rollo marmoleado. Envolver en papel film y refrigerar por una hora.

Estirar la masa y cortar galletitas con cortadores. Acomodarlas en una lata enmantequillada y espolvorear con azúcar.

Hornear a 180°C. por aprox. 15 o 20 minutos.

Se conservan en latas o envases de plástico bien cerradas.

Receta de :

Repostería Casera de Ada y Maricarmen


PD:

Ay , me olvidaba. Quiero agradecer a Miss Dulce por el lindo premio que me ha dado y les recomiendo su blog porque es una belleza.

Y aquí van los blogs a los que les paso este premio.

Provecho Perú
La Manzana Roja
Menú - Cocina de Casa
El Zurrón de los Postres
Magia en mi Cocina

Torta de Naranja

Hoy les dejo con una receta que hice ayer para celebrar el cumpleaños de mi mamá que fué el 4 de noviembre y el de mi abuelita que fué ayer 5. Ninguna de la las dos es dulceras, así que, aunque me costó hacerlo ya que yo soy súper dulcera, hice algo muy light en azúcar, un bizcochuelo de naranja sencillísimo cubierto con glasé y relleno de crema de lúcuma. Ahí les vá.

Ingredientes para el Bizcochuelo de Naranja

125 ml. aceite o mantequilla derretida
300 g. azúcar
6 huevos
1 cda. ralladura de naranja
190 ml. jugo de naranja
320 g. harina sin preparar
3 cdtas. polvo de hornear
1 pizca de sal

Horno
Precalentado a 160º C.

Molde
Circular de 26cm. diámetro forrado con papel manteca.

Preparación

Mezclar los ingredientes secos y cernirlos. Reservar.

Batir el aceite con el azúcar y las yemas hasta que esté todo bien unido. Agregar la ralladura y el jugo de naranja.

Cernir los ingredientes secos sobre esta preparación. Batir hasta que no quede grumos.

Batir las claras a punto nieve con dos cdas. de azúcar. Cuando estén bien firmes agregarlas a la preparación anterior de forma envolvente para que no se bajen.

Finalmente, vertir esta masa al molde preparado y llevar al horno por apróx. 1 hora.

Tip
Es aconsejable que la primera media hora sea a 150º ó 160º C. para que crezca uniformemente y luego subir un poco la temperatura para que se dore.


Ingredientes para el Glasé a la Naranja

340 g. azúcar en polvo
2 cdtas. ralladura de naranja
130 g. azúcar granulada blanca
100 ml. agua


Preparación
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar granulada blanca pomiéndolos al fuego en una ollita. Añadir la ralladura de naranja y hervir unos 5 o 6 m. Retirar del fuego.
Cernir el azúcar impalpable en un tazón y agregarle el almíbar en forma de hilo, mezclando bien.
El glasé debe quedar fluido para poder decorar el bizcochuelo pero no muy líquido.

Verter sobre e bizcochuelo frío y dejar secar.
Relleno de Lúcuma
Este relleno lo hizo mi mamá, y como a ella no le gusta eso de medir ingredientes, cosa que es ley para mí, la cantidad de los ingredientes es al gusto.
Manjarblanco
Lúcuma
Leche
Batir la leche con la pulpa de lúcuma en la licuadora. Agregar el manjarblanco y batir un poco más.
Cortar el bizcochuelo en dos y rellenar con esta mezcla.