Muffins de Avena y Pasas

Tengo que confesar que de pequeña no me gustaba la avena para nada. Y es que ver esa preparación biscosa y espesa en mi desayuno me quitaba todo el hambre.  Lo bueno es que mi mamá no nos lo daba siempre porque sabía que yo prefería mil veces tomar mi taza de leche con cocoa o Milo y así era feliz.

Sin embargo, fue hace unos años que mi mamá descubrió que entre los beneficios de la avena estaba el de cuidar el corazón porque es rica en fibra soluble la cual absorbe agua, toxinas y el exceso de colesterol (malo)  a la vez que ayuda a aumentar el colesterol “bueno”... y un montón de cosas más. Así que, ni corta ni perezosa, desde entonces siempre tiene en la despensa  su bolsa de avena, lo que no nos deja otra a mi hermano y a mí de tomar todos los días nuestra tazota de avena. 

Pero no me quejo, porque  poco a poco fuí tomandole gusto a la avena y mezclándola con leche y con otras cosas más tengo que admitir que es un alimento tan agradable como beneficioso.

Así que, queriendo probar otras formas de consumir avena, hice estos muffins que resultaron mucho más rico de lo que yo esperaba. Y ya saben si quieren algo rico y beneficioso para su salud, no sólo les recomiendo la avena como bebida sino también como estos ricos quequitos que les gustarán a todos en casa.


INGREDIENTES

125 g. harina sin preparar

1 taza de avena en hojuelas

1 1/2 cucharadita polvo de hornear

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharadita canela en polvo

1/4 cucharadita pimienta dulce en polvo (all spice)

1/2 taza leche evaporada

1 huevo

1/2 cucharadita esencia de vainilla

1/2 taza aceite

1 taza azúcar rubia

50 g. pasas picadas

PREPARACIÓN

Cernir harina, polvo de hornear, sal, avena, , canela y pimienta dulce. Reservar.

Aparte mezclar a mano la leche, el huevo y la esencia de vainila. Reservar.

En otro tazón batir el aceite con el azúcar por 4 minutos. Agregar intercaladamente los ingredientes secos con los ingredientes líquidos y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.

Enharinar las 2/3 de las pasas picadas y unirla a la masa con movimientos envolnentes.

Cubrir con dos pirotines los moldecitos de muffins y verter encima la preparación. 

Rociar las pasas restantes por encima de los muffins.

Llevar a horno precalentado a 180° C. y hornear por 30 minutos aprox.

Manjar Blanco o Dulce de Leche Casero

Hace un tiempo intenté hacer manjar blanco o dulce de leche casero pero como les contaba en el post de Muffins de Miel, resultó un desastre simplemente por no tener un poquito de paciencia. Bueno, resulta que decidí intentar otra vez, y me armé con toda la paciencia del mundo y los resultados esta vez fueron mucho mejores. Logré un manjar blanco suave y rico, aunque no muy marroncito como estamos acostumbrados a verlo en los estantes del supermercado.

Así que acá les dejo la receta, pero antes me gustaría contarles un poco la historia de este dulce que me ha parecido muy interesante y curiosa porque resulta que el manjarblanco tiene una estrecha relación con el ríquisimo platillo criollo ají de gallina.

Corría el siglo XVI cuando proveniente de España llegó a nuestra capital el "menjar blanc". “Una comida de cuchara que se tenía como delicadeza del paladar. Se presentaba como una crema espesa compuesta de pechuga de gallina, arroz, almendras y azúcar de unos ingredientes de origen árabe e ibérico”, cuenta el investigador español Juan Cruz.

Por su parte, Isabel Álvarez, propietaria del famoso restaurante El Señorío de Sulco, señala que años después la gallina se elimina del manjar blanco para ofrecerse en días de abstinencia y es así como hasta ahora es degustado en España, frío y dulce.

Fuente : El Comercio

Manjar Blanco o Menjar blanc versión española actual.

Por suerte, acá en Perú el menjar blanc de la época de la colonia con el tiempo dió paso a dos delicias. Por un lado, el riquísimo plato salado ají de gallina y por otro el dulcísimo manjar blanco o dulce de leche con el que rellenamos y decoramos nuestras tortas y postres. 

INGREDIENTES

280 ml.leche condensada
220 ml. leche evaporada

PREPARACIÓN

Mezclar las leches en una olla de fondo grueso y llevar a fuego bajo moviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla.


Así la mezcla de la leche cuando recién se le pone al fuego.

Se debe mover constantemente para que no se pegue a las paredes y se queme. Aqui se ve el manjar blanco a los 20 minutos en el fuego ( siempre al fuego más bajo posible)

Y así queda a la media hora de estar al fuego. Tener cuidado de no sobre cocinar el manjar porque se endurece y se carameliza. Así que tiene que estar todavía suave cuando se saca del fuego

Tocino de Cielo (Sorpresa de Coco)

Hace unos días les conté en el post Cheesecake de Vainilla Vs Baño María la mala relación que tenía con hornear en baño maría y que trataba lo más posible de evitar ese tipo de preparaciónes. Pero como dicen por ahí a los miedos se les vence haciéndoles frente, y como en estos días tenía muchas ganas de hacer flan, postre que si o sí tiene que ir en baño maría, no lo pensé dos veces y decidí hacer esta rica receta del libro Dulce Pasión de Sandra Plevisani. 

Ella lo llama Sorpresa de Coco o Tocino del Cielo a Mi Manera y para los que no lo conocen con esos nombres es una especie de flan de coco que tiene la característica que lo hace tan especial de que, a pesar que el coco se mezcla en la preparación con todos los ingredientes, cuando uno lo saca del horno todo el coco se queda arriba del molde formando una costrita que al desmoldar el flan queda como base del postre.

Por otro lado, les comento que una de las razones por las que quise preparar este Tocino de Cielo es que este fue el postre más vendido en el pasado Mistura por lo que razones sobran para hacerla, asi que, piérdanle el miedo al baño maría como yo y disfrutenla.

INGREDIENTES

1 taza coco rallado
5 huevos
430 ml. leche condensada
1 taza de azúcar granulada (para caramelizar el molde)

PREPARACIÓN

Tostar el coco en la sartén hasta que dore un poco. Reservar.

Aparte llevar el azúcar a derretir hasta que se forme un caramelo y mientras siga caliente acaramelar un molde rectangular de aluminio o silicona. Dejar enfriar.

En un tazón mezclar el coco, los huevos y la leche condensada hasta que todo este bien unido. Verter al molde acaramelado.

Baño María:

En la fuente donde vamos a hacer el baño maría poner papel periódico doblado en 4. Esto es muy importante, primero para que no se mueva el molde donde estará nuestro flan y segundo para que salgan burbujas del agua del baño maría.

Poner el molde en la bandeja con el papel doblado y llevarlo al horno precalentado por 10 minutos a 160° C.

Cuando todo esté en el horno, con una jarrita agregar agua caliente en la fuente grande teniendo cuidado de no quemarse.

Dejar cocinar por aprox. 1 hora y 50 m.

Una vez haya salido del horno refrigerar si es posible de un día a otro y desmoldar cuando esté frío para que no se vaya a quebar.

Sorteo por Aniversario

Y bueno, hace mucho tiempo que quería hacer un sorteo en este dulce blog y hasta que se me hizo.

Así que este post es para anunciarles que estoy muy contenta que por fín voy poder hacer un sorteo para agradecerles a todos uds que están ahí, tras esa pantallita y leen mi blog; a los que son fieles seguidores de  Dulce Isis, a los que me visitan de vez en cuando, a los que comentan, a los que les da flojera, o hasta aquellos que llegan al blog de pura casualidad por un artículo o receta específico.

Tengo que contarles, primero, que este sorteo se está realizando gracias a mis amigas de Vainilla y Cacao quienes muy amablemente me han ofrecido este Pack para Principiantes del Cupcake que como ven tiene lo indispensable si recién nos estamos iniciando en estos quehaceres dulceros.

También les cuento que yo también he querido demostrarles directamente mi cariño y agradecimiento hacia uds. incluyendo en el premio 6 muffins de chocolate, como siempre con los mejores y más naturales ingredientes.

Bueno, espero que se inscriban y pasen la voz que el día del anuncio del ganador será el 31 de marzo fecha en que Dulce Isis cumple nada menos que cinco años. Abajo les dejo todos los detalles del sorteo.

Premio:

3 Mangas descartables marca Ateco

1 paquete de 54 pirotines marca Culpitt

1 boquilla 8B marca Wilton

1 colorante Deep Pink marca Americolor
6 muffins de chocolate

Forma de participar en el sorteo:

• Hacerse fan de Dulce Isis en Facebook
• Dejar un comentario en este post anotando su nombre y correo electrónico.

El sorteo se realizará el 29 de marzo.

Foto de los muffins: Something Swanky

Galletas de Maicena para San Valentín

Hoy si que vengo con un post romanticón, y es que ya se acerca el día de San Valentín y mi blog no quería quedarse atrás en esta celebración así que la receta de hoy es bien fácil y además viene con un paso a paso que lo hacen aún más fácil.

Tengo que confesar que hacer esto del paso a paso se me hace complicado pues cuando hago mis recetas no hay nadie que pueda tomar las dichosas fotos y tengo que estar con una mano en la masa y otra con la cámara y muchas veces la cocina y mi camarita han quedado hecho un desastre con harina y masa por todas partes. Pero bueno esos son los gajes del oficio, jeje.

Así que anímense a hacer estas galletitas, no sólo para regalar a sus parejas, porque creo que San Valentín es en general el día del amor que todos sentimos por nuestros padres, hermanos, amigos por lo que estas galletas las podemos compartir con todos.

Ingredientes

75g. mantequilla 50 g.  azúcar impalpable 2 Yemas 1 huevo 1 cdita. ralladura de limón 1 cdita esencia de vainilla 160g. maicena (Almidón de maíz ) 1 1/2 cdita. polvo para hornear

Preparación

En un tazón mezclar la mantequilla blanda con el azúcar impalpable.

 Agregar las yemas, el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien. 

Cernir  los ingredientes secos, incorpóralos a la preparación anterior a través de un cernidor y remover bien hasta formar una masa homogénea. 

Envolver la masa en papel film y llevarla al refrigerador mínimo 2 horas.

Una vez pasada las 2 horas estirar la masa entre dos papeles film para que no se pegue hasta dejarla de ½ cm de espesor.

Cortar los corazones con 1 molde grande y a la mitad cortarle un corazón pequeño en el centro, colócalas en una placa enmantequillada y cocínarlasd en horno a 180º C, durante 10 minutos. Cuidar que no doren.

Pasado los diez minutos sacarlos del horno y dejarlas que enfríen bien , si es posible de un día para otro.

Una vez que estén bien frías espolvorear las galletas que tienen el corazón en el cento con azúcar en polvo.

Finalmente rellenarlas con la mermelada.

Alfajor Bizcochuelo de Chuño

La receta que les traigo hoy he querido hacerla desde hace mucho tiempo, pero hasta ahora no había tenido la oportunidad y la he ido postergando. Se trata de un bizcochuelo, y no es que nunca haya hecho uno, he hecho varios, pero es la primera vez que hago uno sin harina, sólo con chuño, que es como llamamos a la fécula de papa aquí en Perú. 

Comunmente usamos el chuño para hacer postres como las mazamorras y en algunas partes, especialmente en las regiones andinas se preparan también sopas y cremas. Pero, como verán en esta receta, también podemos usar el chuño para hacer ricos y suaves bizcochuelos que después podemos decorar a nuestro gusto como hice yo decorándola como si fuera un alfajor grande y suavecito.

INGREDIENTES

200 g. azúcar blanca
5 yemas
ralladura de una naranja
jugo de una naranja (más o menos 3/4 de taza)
100 g. chuño
5 claras

Decoración

Todos estos ingredientes en cantidades al gusto
Manjarblanco (dulce de leche)
Coco rallado
Canela en polvo
Moras frescas

PREPARACIÓN

Poner un recipiente sobre una olla con agua para hacer baño maría.

Cuando el agua rompa el hervor, poner en el recipiente el azúcar y las yemas y batir cuidando de que no se cocinen las yemas.

Cuando las yemas hayan blanqueado y triplicado su volumen agregar el jugo y la rallladura de naranja.

Mezclar bien y retirar del baño maría.

Incorporar el chuño a través de un cernidor.

Aparte, batir las claras a punto nieve y unirlas a la mezcla anterior con suaves movimientos envolventes.

Volcar en dos moldes redondos de 18 cm. de diámetro previamente enharinados y cubiertos con papel manteca.

Llevar al horno precalentado a 180° C. por 50 minutos aprox.

Cuando estén listos dejarlos enfriar y con un aro de metal más pequeño cortar los laterales.

Rellenar con el manjarblanco y decorar con el coco rallado, la canela y las moras