Keke de Dulce de Leche (Manjarblanco)

Una de las cosas más ricas de la vida es el dulce de leche o como le decimos en Perú: manjarblanco, me encanta. Recuerdo que de niña me encantaba comerlo como relleno en los panes cachito o como relleno también en los churros. Y sí, yo de niña era adicta a los churros, y habían los rellenos de chocolate, de vainilla pero yo prefería los rellenos de manjarblanco. 

Muffins de Vainilla y Chispas de Chocolate

Hola, la receta de hoy es tan sencilla como rica (es que estoy viendo la novela Rubí y se me ha quedado eso de "tan bella como cínica" jaja). Bueno, son unos Muffins de Vainilla y Chispas de Chocolate y los hice por dos razones principales.

Primero, es una receta básica y clásica por lo que tenía que estar en mi blog si o sí, pero hasta ahora no la había hecho. Hace unos años había intentado hacerla (pueden verla aquí Cupcakes Navideños de Chocochips) pero como no tenía chispas de chocolate a la mano, los hice con chocolate rallado pero, aunque eran ricos, no tenían una pinta muy bonita.

El segundo motivo era porque, recordarán que en noviembre del año pasado hice unos Muffins de Chocochips con la premezcla de Betty Crocker y aunque también salieron ricos les comenté que las chispas de chocolate (que venían en el mismo paquete) se habían deshecho y prácticamente ni se notaban al comerlas.  Eso me hizo buscar recetas en que las chispas de chocolate no se deshagan y se noten al comer el muffin.

Y bueno, en realidad no era ningún secreto hacer que las chispas de chocolate no se deshagan, el truco estaba en la harina.

Sí, enharinarlas bien antes de agregar las chispas a la masa. Hice eso y santo remedio, como dice mi mami.

Así que aquí les dejo la receta bien explicada para que uds. también tengan unos muffins de chispas de chocolate con las chispas bien crujientes y bonitas. Disfruten...

Ingredientes:

Receta adaptada de Mis Deseos Más Dulces

Rinde para 8 muffins

155 g. harina sin preparar
2 cucharaditas polvo de hornear
75 g. azúcar blanca granulada
150 g. yogurt griego natural
40 ml. aceite vegetal
1 huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita esencia de vainilla
75 g. chispas de chocolate

Preparación:

Enharinar las chispas de chocolate y dejar un puñado sin enharinar para echar sobre los cupcakes. Reservar

Cernir en un tazón el harina, el polvo de hornear y el azúcar. Reservar.

Aparte, mezclar el yogurt, el aceite, el huevo, la leche y la vainilla con la batidora solo hasta que los ingredientes estén bien unidos.

Echamos los ingredientes secos sobre la mezcla de los líquidos y batimos todo por 1 minuto hasta que no queden grumos.

Fuera de la batidora añadir los chispas de  chocolate y mezclar bien.

Repartir la masa en moldes de muffins cubiertos con pirotines. Decorar la superficie con las chispas de chocolate que reservamos y llevar a horno precalentado a 180° C por aprox. 25 minutos.

Brownies (sin glúten)

Estos días sin duda deben ser los más fríos que hayan pasado en Lima en los últimos, porque sumado a la constante humedad que hace que parezca que estamos viviendo en una pecera esta semana casi todos los días han sido oscuros y lluviosos. Yo, particularmente , tengo una relación de amor y odio con el invierno ( ese tipo de relaciones la tengo con varias cosas en mi vida si han seguido todos mis posts).

No me gusta el invierno porque por más que nos cuidemos tarde o temprano yo o alguien de mi familia cae por la horrorosa gripe y hace que la casa se convierta en casi casi una farmacia o botica por todos los medicamentos que tenemos que tomar. Y mi caso es particular porque, por la cardiopatía que tengo, soy más propensa a todas las enfermedades estacionales , aunque para mi suerte estoy llevando muy bien lo que va de este invierno y pienso seguir así hasta llegar a la primavera, invicta de enfermedades :) Sí se puede!!!!!

Y ahora , las razones por las que me encanta el invierno: la primera es la lluvia. Sí , ya sé que la mayoría de personas que conozco la detestan, pero a mi me encanta, el hecho de estar bajo la lluvia y recibir esa agua tan pura no sé, me emociona y me hace desear que llueva aunque sea una vez a cantaros como en las películas ( aunque eso es imposible , por lo menos en Lima).

Por último, y como no podía ser de otra manera, me encanta el invierno por todos los dulces que se pueden comer en esta temporada. Empezando por los chocolates, los pasteles, pancitos dulces, galletitas y no sigo porque ya me dió hambre.

Así que para la receta de hoy quería compartir con uds. este rico brownie para que aprovechen este invierno y se lo coman con algo calientito como un cafecito o leche. Yo usé harina de arroz para que sea sin glúten por eso me salió bastante esponjoso y crocantito pero uds. pueden usar harina sin preparar si lo desean. La receta la saqué del blog especialista en recetas saludables Más allá del glúten. 
Disfruten.

INGREDIENTES

- 50g de chocolate bitter
- 100g de azúcar rubia
- 20 gotas de stevia líquida (opcional pero si no lo tienen pueden agregar un poco más de azúcar)
- 5 cucharadas de aceite
- 3 huevos
- 100g de harina de arroz
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cdta de esencia de vainilla
- chispas o gotas de chocolate

PREPARACIÓN

En un tazón cernir el harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Aparte, en una procesadora de alimentos agregar el chocolate en trozos y el azúcar. Procesarlos hasta que tenga textura de polvo pero no tan fino sino granulado.

Agregar huevos, sal y extracto de vainilla. Procesar hasta que todo esté bien unido.

Agregar la mezcla de la harina intercalando con el aceite. Terminar con la harina y sacar todo del procesador.

Opcional: Agregar chispas o gotas de chocolate a la masa en este momento antes de verterla al molde. Mezclar bien.

Llevar al horno precalentado a 180° C. por aprox 30 o 40 minutos.

Muffins de Chocolate

Sigo con la emoción del primer sorteo que realicé en el blog y no puedo más que seguir agradeciendo  a todos los que participaron y contarles que me encanta este intercambio tan bonito entre uds. que me leen y comentan y yo escribiendo y preparando estos post con los dulces y pasteles caseros que más nos apasionan y a la vez aprendiendo y cometiendo errores , porque no decirlo. Así que prometo seguir trayendoles regalitos y sorteos parecidos para ponerle algo de diversión a esta blog que sigue gracias a uds. 

También, quiero agradecer a Carla y Nydia de Vainilla y Cacao que tan amablemente ofrecieron los articulos de repostería que vinieron como parte del premio. Muchas gracias chicas y ojalá un día de estos nos tomemos un cafecito con queques o galletas y hablar de este mundo tan fascinante de los blogs y de la repostería por supuesto.

Precisamente la receta que les presento hoy es de de los muffins que ofrecí como premio en el Sorteo por Aniversario. Esta receta la saqué del libro Pasión por el Chocolate de Sandra Plevisani quien como algunas ya sabrán es una inspiración para mí en lo que se refiere a pastelería y repostería y quise que el primer regalo que yo diera en mi blog fuera de alguna receta suya. 

Originalmente se trataban de cupcakes decorados con mantequilla de maní pero tenía dudas de cuantos días se podría mantener la mantequilla de maní ya preparada y como guardaría los cupcakes hasta que se haga la entrega a la ganadora así que cambié la cubierta del cupcake por chispas de chocolate integradas a la masa antes del horneado. 

Al final salieron muy ricos pero con unas curiosas manchas alrededor de las chispitas que les dió un look peculiar. Uds si quieren pueden obviarles las chispitas porque les aseguro que saldrán ricas de todas maneras. Así que acá les dejo la receta . Disfruten...

INGREDIENTES

250 g. harina sin preparar
85 g. cocoa
1 1/2 cucharadita polvo de hornear
1/4 cucharadita sal
125 ml. (1/2 taza) crema de leche
1/3 taza agua
150 g. mantequilla a temperatura ambiente
330 g. azúcar blanca granulada
2 huevos
1 cucharadita vainilla
50 g. chispas de chocolate

PREPARACIÓN

En un tazón cernir la harina, la cocoa, polvo de hornear y la sal. Reservar.

En otro tazón mezclar la crema de leche con el agua.

Aparte, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Incorporar el azúcar y seguir batiendo por 4 minutos aprox. para que los dos ingredientes estén bien integrados.

Añadir los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición y añadir la vainilla.

Reducir la velocidad de la batidora y agregar la mezcla de harina y cocoa en tres tiempos, alternando con la crema de leche y el agua.

Batir hasta que todo esté bien integrado.

Verter la masa en moldes de muffins cubierto con pirotines y echar por encima las chispas de chocolate.

Hornear a 180° C. por 40 minutos aprox.

Y de yapa les dejo con fotitos del premio y la entrega del mismo a mi querida y  suertuda lectora  Astrid Paitan hace un par de dias.