Trifle de Panetón y Fresas

Hoy, en este primer post del 2015, quise no sólo hacer una receta rica sino también una receta en la que podamos usar lo que nos sobró de tanta comilona en estas fiestas.

Claro no me estoy refiriendo al pavo, el jamón glaseado, ni  cosas saladas porque este blog es de recetas dulces y porque además a estas alturas ya no debe quedar nada de eso gracias a los recalentados y los sandwiches que seguro más de uno se ha de haber comido en estos primeros días del año.

Me refiero en realidad al tradicional panetón. A quien no le ha quedado al menos un par de panetones bien guardados en sus cajas o bolsas esperando el menor descuido para comérnoslo y dar recién por terminado la época navideña. Bueno, ahora les voy a ayudar a terminar los panetones que nos quedan con esta receta de Trifle de Panetón y Fresas.

El trifle es un postres muy popular en la repostería inglesa y me parecío ideal hacerlo porque se usa algunos trozos de bizcocho o queque. Yo, obviamente, usé trozos de panetón. Eso, un poco de gelatina y crema de mascarpone se necesita para hacer este delicioso postre que podemos comer a cualquier hora.

Acá les dejo la receta y disfruten...

Ingredientes:
(Para 2 vasos)

1 paquete de gelatina de fresa
70 g. panetón en cubos
50 g. mantequilla sin sal
2 cucharaditas azúcar rubia ( para la mezcla de panetón)
100 g. queso mascarpone
70 ml. crema de leche
1 cucharada de azúcar rubia (para la mezcla de mascarpone)
1 cucharadita esencia de vainilla
Fresas al gusto

Preparación:

Preparar la gelatina de acuerdo a las instrucciones del paquete en un molde rectangular. Cuando haya cuajado cortar en cubos con un cuchillo.

Precalentar el horno a 200°.

En un tazón combinar el panetón, la mantequilla y el azúcar rubia.

Colocar la mezcla en una lata de hornear forrada con papel manteca. Llevar al horno por 8 - 10 minutos o hasta que los cubos de panetón estén dorados. Sacar del horno y reservar.

Aparte batir el queso mascarpone, la crema de leche, la azúcar rubia y la esencia de vainilla.



Para armar el trifle: poner una cucharada de gelatina en un vaso o pirex de postre.

Encima poner los cubos de panetón tostado.

Luego poner una cucharada de la mezcla de mascarpone en la parte superior.

Refrigerar por aprox. 2 horas.

Finalmente decorar con fresas frescas y servir.

Receta adaptada de : Gourmet Traveller

Torta de Fresas y Coca Cola

Noviembre es el mes de más celebraciones en nuestra familia pues la mayoría de cumpleaños se celebran en este mes. Empezando con mi mamá y mi abuelita que cumplen años el 4 y el 5 de noviembre repectivamente y a quienes les preparé sus respectivos pasteles (los pueden ver aquí y aquí). Luego vino el turno de mi papá  el 22 de noviembre a quien le hice una rica tarta de piña y finalmente y para cerrar con broche de oro, el pasado 30 fué el cumple de mi abuelito a quien todos llamamos con cariño Papi Nino.

Y como no podía ser de otra manera también me encargué de su pastel, pero quería hacer algo relmente especial, asi que pensé en lo más le gusta comer a mi abue y recordé que lo más le gustaba era tomarse una gaseosita, especialmente Coca Cola, acompañado de una galleta a media mañana.

Así que ni corta ni perezosa busque en intenet una buena receta de torta hecha con Coca Cola que saqué de aquí y que originalmente era con cerezas pero no las encontraba por ninguna parte las cambié por fresas. La decoré con glacé blanco y rojo y luego quise ponerle el logo de Coca Cola pero al final no me salió muy bien porque el glasé me salió muy aguado y con este clima a cada segundo se derretía más.

Pero bue..., más o menos se logró leer el Feliz Día Papi Nino y todos comimos contentos esta tortita que quedó muy esponjosa y húmeda y que desde yá se ha convertido en una nuestras favoritas.


INGREDIENTES

250 g. harina sin preparar
2 cucharaditas polvo de hornear
35 g. cocoa
300 g. azúcar en polvo
1 cucharadita bicarbonato
250 g. aceite
200 ml. Coca Cola
225 ml. leche evaporada
2 huevos
200 g. fresas

PREPARACIÓN

Cortar las fresas en cuadraditos y llevar al fuego en una sartén con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén suaves. Reservar.

Mezclar los ingredientes secos en un tazón: harina, polvo de hornear, cocoa, azúcar en polvo y bicarbonato. Reservar.

En otro tazón mezclamos el aceite, la Coca Cola y la leche.

Agregamos los huevos y batimos con batidor de alambre hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos los ingredientes secos a travez de un cernidor a la mezcla anterior y batimos bien hasta que quede una masa lisa y sin grumos.

Incorporamos las fresas coládolas para no aguar la masa y mezclamos bien.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado y llevar a horno precalentado a 180 ° C. durante 1 hora aprox.

Decorar con glasé.

Milhojas

Esta vez estuve un poco floja por eso la receta de hoy es recontra fácil. Necesitan sólo un ingrediente: una buena masa de hojaldre. Y ahora la pueden encontrar en cualquier supermercado y en distintas presentaciones. Tal vez más adelante me anime a hacer mi ropia masa hojaldre pero eso de estar amasa y amasa y tener que dejarla en la refrigeradora y sacarla otra vez y volverla a amasar y volverla a refrigerar, uf de sólo escribirlo ya me cansé, :). Para el relleno pueden usar lo que prefieran, manjar blanco, crema chantilly, crema pastelera, en fín lo que se les provoque.

INGREDIENTES
200 g. masa hojaldre
300g. manjar blanco o dulce de leche
100 g. fresas
azucar en polvo

PREPARACION
Estirar la masa de forma rectangular hasta que tenga medio centímetro de espesor.

Cortar 3 rectángulos de 28 cm. x 16cm. aprox y acomodarlos en latas engrasada y forrada con papel manteca.

Refrigerar la masa en las latas por 30 minutos.


Perforar la masa con un tenedor repetidas veces.


Hornear a 200° C. por aprox. 40 minutos.


Sacar del horno cuando esté dorado y dejar enfriar.


Cuando los rectagulos estén bien fríos poner uno encima del horno rellenandolos con manjar blanco, crema chantilly, o mermelada.


Al final espolvorear azúcar en polvo encima y decorar con fresas.

Bomba de Yogurt con Fresas

El verano ha comenzado con fuerza, los termómetros marcan más de 28ºC. y los meteorólogos limeños, tan acertados ellos, dicen que se vienen temperaturas aún más altas. Así que no me he querido quedar atrás y he praparado está Bomba de Yogurt y Fresas que aparte de ser fácil de hacer (con este calor nadie tiene ganas de complicarse en la cocina) es ligero, y muy frío. Aquí les dejo la receta, disfrutenla.


Ingredientes


1 taza de yogurt de vainilla

1 taza de crema chantilly

1/2 taza de leche condensada

2 cdas. colapez

3 cdas. de licor de cereza (opcional)


Salsa de Fresas

50 g. fresas

1/2 taza de azúcar

Molde

Tazón redondo de 3/4 l. de capacidad aprox. ligeramente aceitado.

Preparación

Mezclar el yogurt con la leche condensada.

Hidratar la colapez en 90 ml. de agua fría y disolver en calor suave con el licor de cereza. Entibiar.

Añadir la mezcla de yogurt y leche condensada a la crema chantilly y mezclar con suaves movimientos envolventes. Agregar la colapez disuelta y fría

Volcar la preparación al molde y refrigerar cubierto con papel film, para que no absorba olores de la refrigeradora.

Para la salsa de fresa

Poner la azúcar al fuego con agua que la cubra.

Cuando rompar el hervor añadir las fresas. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Licuar la salsa y enfriarla en la refrigeradora antes de servir.

Es la primera vez que hago salsa de alguna fruta , y aunque esta salsa de fresa me salió con un sabor muy rico, no tubo la consistencia de una salsa como salía en en libro del que la saqué que quedaba como una mayonesa. Más bien me salió muy líquida y se chorreó por los lados y como ven se me formó como una lagunita en el fondo del plato. Bueno no me queda más que seguir practicando.

Receta adaptada del libro Repostería Casera