Queque de Limón y Yogur y Sorteo

Este Queque de Limón y Yogur que hoy les traigo tiene historia. Lo preparo desde el 2006 ( ya casi 10 años!!!). En ese entonces yo pasaba por una situación de salud un poco difícil, había tenido que dejar mi instituto de inglés, no sabía a que me iba a dedicar en la vida... y para colmo me robaron a mi perrito Monchito, la alegría de la casa.

A pesar de todo pensé que si iba a estar todo el tiempo en mi casa, algo productivo tenía que hacer ahí. Así que pensé en vender algo en la bodega de mis abuelita.

Algo hecho en casa, algo que me gustara hacer. Entonces, como siempre he sido dulcera,  no lo pensé mucho y decidí vender dulces. Kekes para ser más exacta.

Así fue como empezó está dulce aventura.

Los inicios fueron un desastre: kekes sin azúcar, chifones bajos, kekes que parecían budínes, en fín. Con el tiempo fue ganando experiencia y los dos primeros queques que vendí en la bodega de mi abuelita fueron este Queque de Limón y Yogur que ya lo he hecho antes en el blog aunque en una versión más pequeña y la receta de un Keke de Manzana y Pasas que también he compartido con uds.

Eran un éxito. Hasta llegué a tener un horno semiindustrial y mis ayudantes eran mi mamá y mi abuelita. Pero luego, la bodeguita cerró, yo abrí este blog y hace mucho tiempo no preparaba este keke, así que comprenderán que me trajo mucho nostalgía pero también mucha alegría volver a prepararlo.

Este keke además está en el Dulce Libro de Recetas de Blanca Flor y antes de ir con la receta les comento que estoy sorteando precisamente este libro.

Las reglas del sorteo están al final del post... Pero antes quédense con la receta y disfruten.

Ingredientes:

380 g. harina sin preparar
3 cucharaditas polvo de hornear
1 cucharadita sal
370 ml. yogur natural o vainilla
400 g. azúcar blanca granulada
6 huevos
3 cucharaditas ralladura de limón
1 cucharadita esencia de vainilla
250 ml. aceite
azúcar en polvo para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180° C.

Engrasar y enharinar bien un molde de bundt cake. Esto hacerlo bien para que no quede ni un pedacito del molde sin que esté enharinado. Sólo así se desmoldará bien el molde.

En un tazón, cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.

Aparte, en otro tazón, mezclar bien con un batidor de alambre el yogurt, el azúcar, los huevos, el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, incorporar los ingredientes secos cernidos a la preparación anterior. Batir bien hasta que no queden grumos.

Verter la masa en el molde preparado y llevar a hornear por aprox. 50 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio.

Sorteo de un ejemplar de El Dulce Libro de Recetas Blanca Flor

Para participar en el Sorteo:

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Fecha del Sorteo: Jueves 2 de Julio

Importante

Pueden participar desde todo el Perú pero si el ganador está fuera de Lima correrá con los gastos de envío. 

Sorteo Finalizado

Ganadora: Sandra Fuentes

Panna Cotta de Vainilla

No esperaba que mi ausencia del blog podría llegar a durar un mes, pero leyendo la última entrada, que publiqué el 23 de diciembre del año pasado, me doy cuenta que sí y que incluso me demoré más de un mes.  Así que ya no podía seguir esperando más a públicar nuevamente, y es que cuando tienes un blog sientes que ya es parte de tí y que no puedes vivir sin la sensación tan bonita de publicar algo nuevo, porque cada vez que entraba a mi blog y veía que mi último post tenía la fecha que les comenté me sentiá como que me había quedado atrapada en ese 23 de diciembre y que no podía seguir con mi vida si no publicaba otra vez.

Para los que me siguen por el Face saben que mi ausencia se debió a unos problemas de salud, así que, no es que me haya cansado del blog, que haya tirado la toalla o algo por el estilo. Sino que a veces pasan cosas que uno no puede controlar y más cuando son cuestiones de salud.  Pero bueno, ya me siento mucho mejor y estoy dispuesta a seguir trayéndoles cosas ricas para inspirarlos a cocinar para su familia que saben que es lo más importante que tenemos.

Y ya que estamos en pleno verano aquí en Lima, quise hacer algo fácil, fresco, y sano. Pensé en hacer un mousse pero lleva huevo crudo y siempre que se necesita huevo crudo pienso en la salmonella ( sí, soy algo paranoica en los alimentos ;P ). Así que me decidí por una pannacotta, que  literalmente significa nata cocida y sólo lleva crema de leche y colapez como ingredientes principales. Pero para que fuera algo más ligero sustituí la crema por yogurt y acá se los dejo, disfruten...

Ingredientes:

3 cdtas de colapez ( gelatina sin sabor)

3 cdas. de agua tibia

350 ml. de leche evaporada

400 ml. de yogurt natural

140 gr. de azúcar rubia

1 cucharadita esencia de vainilla

Preparación:

Hidratar el colapez poniéndolo en una taza con el agua y revolviéndo bien. Reservar.

En una ollita poner la leche evaporada junto con el azúcar y la vainilla, llevarlos al fuego hasta que el azúcar se disuelva.  

Seguidamente añadir el colapez hidratado y remover hasta disolver. Ojo, no debe hervir.

Añadir el yogurt  y mezclar hasta que nos quede una mezcla uniforme.  

Verter la preparación en los moldes o vasos que vayamos a utilizar y lo dejarlo enfriar a temperatura ambiente, luego introducirlos en la refrigeradora por lo menos por 4 horas. 

Por último, servirlo con miel, frambuesas, uvas, pecanas picadas o las frutas que prefieran.

Receta adaptada de : Whole Kitchen

Cupcakes de Yogurt

A quien no le gusta ir de compras y más que comprar a nosotras las mujeres nos gusta ir a ver aparadores y probarnos ropa aunque después no la compremos (o sí, bueno eso depende del presupuesto, jeje). Pero hay otro tipo de cosas que me gusta ver cuando voy de "shopping" y son los utensilios y menaje de cocina, especialmente de todo lo que tenga ver con repostería, obvio.

Hace unos días me fuí a D' Cocina  , la única tienda de productos de cocina y repostería que hay en Lima y me quedé enamorada de todo lo que tienen. Desde mandiles hasta moldes para chocolates y muffins, pasando por las clásicas máquinas de cocina, como batidoras, licuadoras, etc. En fín, me compré algunas cositas como mangas y un batidor globo pero había ido con la intención de comprarme una batidora eléctrica porque, como les conté en otro post la que tenía dió sus últimos "miaus" , como dice mi mamá, hace unas semanas.

Y encontré la perfecta para mí, una batidora Artisan de Kitchenet color rosa, preciosa con accesorios perfectos para hacer mi vida más fácil en la cocina, pero el problema era que su precio estaba fuera de mi presupuesto. Así que me quedé con las ganas de comprármela y me fui a Hiraoka (una tienda de electrodomésticos) y me compré una Oster que, aunque no está tan bonita como la Kitchenet, tengo varios productos Oster y sé que mi nueva batidora va a funcionar perfectamente.  

Y precisamente con ella hice estos cupcakes de yogurt  que me salieron riquísimos y muy esponjosos. Los decoré con una salsa de chocolate y los serví en unos moldecitos muy curiosos que me compré hace unos días por catalogo. Disfrútenlos.

INGREDIENTES

185 g. harina sin preparar
150 g. azúcar blanca
125 g. mantequilla a temperatura ambiente
100 ml. yogurt natural
2 huevos
1 cucharadita esencia de vainilla
1/2 cucharada de algarrobina
1 1/2 cucharadita polvo de hornear

SALSA INGLESA DE CHOCOLATE

100 ml. crema de Leche
100 ml. leche evaporada
2 yemas
50 g. azúcar
40 g. chocolate bitter

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga la textura de una crema ligera.

Agregar las yemas, la vainilla y la algarrobina.

En un tazón aparte cernir la harina y el polvo de hornear. Reservar.

Verter a la preparación de la mantequilla el yogurt alternandolo con los ingredientes secos hasta terminar con ambos.

Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación de forma envolvente para que no se bajen.

Llevar al horno precalentado a 180° C. por aprox 25 minutos.

SALSA INGLESA DE CHOCOLATE

Hervir la leche y la crema con la mitad del azúcar

Independientemente blanquear las yemas con el resto de azúcar.

Una vez que las leches den un hervor agregarlas a las yemas mientras se baten.

Regresar la preparación al fuego suave y removiéndola  constantemente con un cucharon de madera.

Cuando la preparación nape (cubra sin chorrearse) la superficie del cucharón de madera, retirar la preparación del fuego y pasarla por un colador a otro tazón para suavizar su textura.

Luego verter la salsa sobre el chocolate en trozos y mover bien hasta que esté todo bien integrado.

Finalmente decorar los cupcakes cuando estén fríos sumergiendo la parte de arriba ligeramente en la salsa inglesa de chocolate.

Lacteos - Yogurt

Continuando con mis posts sobre lacteos (puedes ver los anteriores aquí y aquí) hoy me toca contarles sobre uno de los productos que más me encantan, el yogurt. Sé que muchos lo utilizan mayormente como un postre por sí solo, pero tanbién es un ingrediente importante en la cocina y repostería.

Empecemos definiéndolo. El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Sé que muchos pensarán que si algo está fermentado está podrido, pues la fermentación de un alimento ocurre por la acción de microorganismos -bacterias y hongos- que destruyen las características del mismo. Sin embargo, en el caso de las leches fermentadas como el yogurt, no se produce una fermentación putrefacta, sino una fermentación positiva que le da  características positivas a  la leche.

Para su elaboración se puede usar no solo leche de vaca sino también de cabra y oveja, leche entera, parcial ó totalmente descremada, previamente hervida ó pasteurizada. Las bacterias que son agregadas a la leche utilizan como fuente de energía la lactosa o azúcar de la leche, y liberan ácido láctico como producto de desecho; este provoca un incremento de la acidez que hace a su vez que las proteínas de la leche precipiten, formando un gel. 

Nutricionalmente, el yogur es rico en proteínas procedentes de la leche y contiene la grasa de la leche con la que se produjo. 

La vida comercial del yogur estando en el envase sin abrir y en refrigeración es de 3 semanas y en la congeladora es de 1 a 2 meses. . Por otro lado una vez abierto el envase de yogurt puede durar hasta 1 semana en refrigeración y hasta 1 mes en la congeladora. Sin embargo con la finalidad de mejorar la capacidad de conservación del mismo se crea el yogur pasteurizado o de larga duración

Tipos de Yogurt:

Entre los diferentes tipos de yogurt que podemos encontrar en el mercado están:

Yogurt Natural .- Contiene todos los nutrientes propios del yogurt sin la adición de azúcares o saborizantes.

Saborizado: Saborizantes y azúcares son agregados al yogurt en la etapa de producción lo que le permite tener una amplia variedad de sabores y hacerlo menos ácido.

Frutado: Pedazos de fruta o pulpa son añadidos durante la producción lo que lo vuelve más atractivo a los consumidores. 

Probiotico: Son aquellos yogures que contienen cepas especiales y  en los cuales las bacterias están presentes de manera activa, es decir vivas, haciendo más beneficioso su consumo para la dieta cotidiana.

Bebible: se le agrega una mayor cantidad de leche líquida.

Usos en la cocina:


Por su sabor un poco acido pero suave y limpio, por decirlo de alguna manera,  podemos emplear el yogurt tanto en preparaciones saladas como dulces.

En el caso de platos salados podemos usarlo en salsas y aderezos. También se puede emplear como alternativa a la mayonesa o la crema de leche.

Por otro lado, en la repostería podemos usarlo como base para postres como mousses bajos en grasa, flanes y parfaits.

Se puede reemplazar la leche con yogurt en el caso de los pancakes , scones, muffins, queques y todo tipo de postres que contengan un componente lácteo


Por último, al licuar yogurt con frutas como plátano, mango o fresas tenemos deliciosos batidos o smoothies.

Fuente: Wikipedia

            Eat By Date

Fotos: Yahoo

Bomba de Yogurt con Fresas

El verano ha comenzado con fuerza, los termómetros marcan más de 28ºC. y los meteorólogos limeños, tan acertados ellos, dicen que se vienen temperaturas aún más altas. Así que no me he querido quedar atrás y he praparado está Bomba de Yogurt y Fresas que aparte de ser fácil de hacer (con este calor nadie tiene ganas de complicarse en la cocina) es ligero, y muy frío. Aquí les dejo la receta, disfrutenla.


Ingredientes


1 taza de yogurt de vainilla

1 taza de crema chantilly

1/2 taza de leche condensada

2 cdas. colapez

3 cdas. de licor de cereza (opcional)


Salsa de Fresas

50 g. fresas

1/2 taza de azúcar

Molde

Tazón redondo de 3/4 l. de capacidad aprox. ligeramente aceitado.

Preparación

Mezclar el yogurt con la leche condensada.

Hidratar la colapez en 90 ml. de agua fría y disolver en calor suave con el licor de cereza. Entibiar.

Añadir la mezcla de yogurt y leche condensada a la crema chantilly y mezclar con suaves movimientos envolventes. Agregar la colapez disuelta y fría

Volcar la preparación al molde y refrigerar cubierto con papel film, para que no absorba olores de la refrigeradora.

Para la salsa de fresa

Poner la azúcar al fuego con agua que la cubra.

Cuando rompar el hervor añadir las fresas. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Licuar la salsa y enfriarla en la refrigeradora antes de servir.

Es la primera vez que hago salsa de alguna fruta , y aunque esta salsa de fresa me salió con un sabor muy rico, no tubo la consistencia de una salsa como salía en en libro del que la saqué que quedaba como una mayonesa. Más bien me salió muy líquida y se chorreó por los lados y como ven se me formó como una lagunita en el fondo del plato. Bueno no me queda más que seguir practicando.

Receta adaptada del libro Repostería Casera